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ravioli di melanzane e scamorza

Ravioli di melanzane e scamorza

26/04/2013 / 1 commento

Ascoltando quello che la mia amica Chiara aveva mangiato qualche giorno fa ho avuto voglia di rifarlo: ravioli di melanzane e scamorza conditi con una salsa di pomodoro e basilico. Melanzane, scamorza e pomodoro ricordano molto la parmigiana di melanzane, un sapore deciso e mediterraneo. Così è questo piatto!

Ravioli di salsiccia Gombitelli

Ravioli ripieni con la salsiccia Gombitelli

25/11/2012 / 1 commento

Ieri ho conosciuto per caso i salumi “del Triglia” di Gombitelli e me ne sono innamorato. Con la salsiccia di Gombitelli ho fatto oggi dei ravioli: praticamente ho sostituito questa salsiccia alla carne che si usa per il ripieno dei ravioli (di carne). Poi li ho conditi con una crema di broccoli. Ci ho bevuto…

bavarese allo yogurt

Bavarese allo yogurt con frutti di bosco

26/09/2012 / 0 commenti

Ho preso la ricetta di questa torta allo yogurt da un libro di torte tedesche. E’ una torta bavarese allo yogurt che ho completato con frutti di bosco, ma nel libro era presentata con pesche nettarine e fragole. Il risultato è quindi la mia traduzione ed interpretazione.

metà cottura della torta di asparagi

Tortina agli asparagi

23/05/2012 / 0 commenti

Un antipasto da fare in primavera, la stagione degli asparagi.

crostata al cioccolato fondente

Crostata al cioccolato fondente

15/02/2012 / 0 commenti

Una torta ipercalorica, come tutte le torte buone del resto, fatta con una mousse al cioccolato fondente su una sottile base di pasta frolla. Farla richiede un po’ di tempo, ma non è difficile ed il risultato è molto goloso. Deve riposare prima di essere gustata, quindi si può farla con anticipo.

crostata al cioccolato bianco

Crostata al cioccolato bianco

15/02/2012 / 2 commenti

Questa torta è una crostata particolarmente dolce, apprezzata da chi ama la dolcezza e la delicata aromaticità del cioccolato bianco. Il suo ripieno è fatto con una crema soffice al cioccolato bianco su una classica base di pasta frolla. Non è difficile da fare ma richiede un po’ di tempo per le varie preparazioni e…

Torta salata di zucchine e ricottatorta di ricotta e zucchine

Torta salata di zucchine e ricotta

05/12/2011 / 1 commento

Il bello delle torte salate è che uno le fa con quello che vuole, son sempre diverse ma sempre buone (o quasi). Io ho fatto questa torta salata con zucchine e ricotta, aggiungendo del gruyère svizzero per insaporirla E’ una torta semplice e piuttosto leggera, da servire come antipasto o da inserire in un buffet….

gateau di patate

Sformato o gattò/gateau di patate

29/11/2011 / 1 commento

Ognuno lo chiami come vuole: gateau o gattò, è lo sformato di patate arricchito di formaggio e prosciutto, tipico della cucina napoletana, ma ormai monumento nazionale di bontà! Si può anche servire il gateau di patate come secondo (pseudo) vegetariano o come antipasto, ma in realtà è un tipico piatto da buffet, una torta salata…

cantuccini

Cantuccini alle mandorle e alle nocciole

27/11/2011 / 0 commenti

I mitici cantuccini alle mandorle, i biscotti di Prato da accompagnare immancabilmente col Vin Santo, sono il dessert forse più tipico della cucina fiorentina e toscana. Ogni trattoria tipica a Firenze ha nel menù i cantuccini col Vin Santo come dessert. Ho provato a farli sia con le mandorle che con le nocciole. Non è…

Omelette ai funghi

Omelette ai funghi

19/11/2011 / 0 commenti

Un’altra sfiziosa e gustosa omelette: ai funghi! Le uova sono un alimento completo e, benché ricche di colesterolo, di tanto in tanto conviene mangiarle. I punti di forza delle uova sono tanti: sono nutrienti, sono buone, costano poco, si conservano bene, si cucinano rapidamente, sono versatili e si possono usare in tanti modi. I funghi…

crème caramel

Crème caramel o latte alla portoghese

06/11/2011 / 0 commenti

Crème caramel è il nome francese con cui è questo fantastico budino di origine portoghese è conosciuto quasi in tutto il mondo, ma che in italiano chiamiamo anche “latte alla portoghese” con riferimento alle sue origini e che gli spagnoli ma anche i francesi chiamano “flan”; è sempre la stessa cosa: un budino alla crema…

Tortino di patate

Tortina di patate

29/09/2011 / 0 commenti

Una mia versione tutta personale della tortilla spagnola, ma non tanto lontana dall’originale in realtà. Questa tortina di patate tutto sommato non è altro che una frittata di patate cotta in forno. Fatta in questo modo, oltre ad assorbire meno olio in cottura, risulta alla fine anche più compatta e la si può tagliare a…

omelette con mozzarella

Omelette con mozzarella

28/09/2011 / 0 commenti

La solita frittata detta alla francese? Sì più o meno sì, ma ripiena! Cioè l’omelette è quella frittata che non si rigira, ma si cuoce da una parte sola e spesso si farcisce con un ripieno. Questa l’ho farcita con fette di mozzarella e basta. Un secondo facile, veloce, gustoso da accompagnare con un vino…

sformato di ricotta e zucchine

Sformato di ricotta e zucchine

28/09/2011 / 1 commento

un buon antipasto, che unisce gusto e leggerezza: ideale per un menù importante

cottura uova strapazzate al pomodoro

Uova strapazzate al pomodoro

25/09/2011 / 0 commenti

Non c’è niente di più semplice di un uovo strapazzato, ma è pur sempre un piatto gustoso e nutriente. Le uova strapazzate al pomodoro sono ancora più gustose ed accompagnate da un’insalatina di cavolo cappuccio come in questo caso sono un piatto semplice ma apprezzabilissimo. L’ideale è partire da uova freschissime e da una salsa…

Torta di mirtilli

Torta di mirtilli

25/09/2011 / 0 commenti

Una torta di mirtilli fatta coi mirtilli dell’Abetone, però comprati surgelati. E’ un buon dolce, casalingo, semplice, da apprezzare per la sua semplicità e naturalezza. Può essere mangiato a colazione, a merenda, ma anche come dessert di una cena magari accompagnato con una crema inglese, alla vaniglia o uno zabaione leggero.

bavarese al cioccolato bianco

Bavarese al cioccolato bianco

03/04/2011 / 0 commenti

Fatto come un budino o come una torta, il bavarese è un classico dolce a cucchiaino. Io ho fatto un bavarese al cioccolato bianco su una base di meringa e l’ho decorato con scaglie di cioccolato fondente. Ma la procedura è la stessa se si vuole farlo come budino, nel modo più tradizionale. Un dessert…

meringhe

Spumini di meringa

29/03/2011 / 0 commenti

Quando avanzano gli albumi che si fa? Se si ha poco tempo si possono friggere, si possono aggiungere a uova intere e fare una frittata meno grassa (il grasso infatti sta nel tuorlo), oppure se si ha anche un po’ di tempo a disposizione si possono fare dei dolcissimi spumini di meringa. Gli ingredienti sono…

fetta di torta di mele

Torta di mele

27/02/2011 / 0 commenti

La classicissima torta di mele, sempre buona per grandi e piccini! Si fa con le mele renette, ma anche con le stark (deliziose). Le mele sono un frutto che si trova tutto l’anno ed hanno una portata nutrizionale importante, con vitamine e antiossidanti. Volendo si può accompagnare la torta di mele anche con una crema…

sformato di cavolfiore

Sformato di cavolfiore

20/02/2011 / 0 commenti

Ottimo come antipasto, in un buffet o come contorno, lo sformato di cavolfiore riunisce gusto, freschezza e morbidezza. Lo sformato di cavolfiore si mangia freddo, quindi va preparato con anticipo rispetto al momento di servirlo, anche il giorno prima (che fa sempre comodo). Si fa con cavolfiore, uova e besciamella, si cuoce in forno a…

Omelette al radicchio rosso di Treviso

Omelette al radicchio rosso

18/02/2011 / 0 commenti

Un’omelette non è altro che una frittata ripiena, giusto? Ripiena di qualunque cosa: salumi, formaggi, verdure. Io avevo del buon radicchio tardivo veneto, un ottimo prodotto ad Indicazione Geografica Protetta, buono cucinato o crudo in insalata. Il radicchio di Treviso, nelle sue varie tipologie, è un ortaggio estremamente versatile, così come sono versatili le uova….

Zucchine tonde ripiene

Zucchine tonde ripiene

06/01/2011 / 2 commenti

Le zucchine tonde sono ideali per farle ripiene. Io le ho fatte ripiene di carne e ne è venuto fuori un buon secondo, gustoso ed aromatico. Nello stesso modo si possono fare anche le zucchine lunghe, tagliate a barchetta; queste richiederanno anche un tempo di cottura inferiore. Ma quelle tonde danno più soddisfazione a farle…

Torta al cioccolato

Torta bassa al cioccolato

05/10/2010 / 0 commenti

Questa è una torta al cioccolato semplice, che fa della semplicità il suo punto di forza. E’ quella torta bassa, non lievitata fatta con pochi ingredienti e cotta poco, ma che ha tutto il gusto del buon cioccolato. Ottima sarebbe completata con del cioccolato caldo e a lato un ciuffo di panna montata! Io questa…

Fiori di zucca ripieni al forno

Fiori di zucca ripieni al forno

19/08/2010 / 10 commenti

Non li ho fritti per ragioni di dieta, ma li ho cotti in forno questi fiori di zucca ripieni di mozzarella (e un filettino d’acciuga). Potevo friggerli ripieni, sarebbero venuti buoni sicuramente, ma d’estate non si ha tanta voglia di friggere e poi la cottura in forno riduce la quantità di grassi difficilmente digeribili. I…

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