Vellutata di patate dolci al curry

Vellutata di patate dolci al curry con speck croccante

24/02/2015 / 0 commenti

Ci sono ottime ragioni per mangiare la patate americane, o patate dolci, perché hanno tanta vitamina C, vitamina A e beta-carotene, oltre che sali minerali tra cui il potassio. Hanno un gusto dolce che ricorda quello della zucca. Io ci ho fatto una vellutata speziata con un po’ di curry e servita con dello speck croccante.

Crema di patate

Crema di patate

08/01/2015 / 0 commenti

Ah le zuppe! Le vellutate! I passati! Di sera, d’inverno, sono piatti che danno conforto. Questa crema di patate è una zuppa gustosa ed anche nutriente, perché ci sono gli amidi delle patate, le vitamine dei porri, i grassi del tuorlo d’uovo, le proteine del latte.

Vellutata di zucca e porri

Vellutata di zucca e porri

25/11/2014 / 0 commenti

Una calda minestra autunnale fatta di zucca e porri oltre a celebrare Halloween serve per fare il pieno di vitamine e rendere gustosi certi ortaggi. La zucca, diciamocelo, stucca! Ma la zucca cucinata con altri ingredienti o con cotture azzeccate ha un gusto ricco e accattivante. Ho provato a fare questa vellutata unendo la zucca…

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Risotto ai porri

Risotto ai porri

12/01/2011 / 0 commenti

Un semplicissimo risotto, che può essere squisito se fatto con accortezza, usando ingredienti buoni e freschi. A differenza della cipolla i porri sono facilmente digeribili, hanno vitamine e sali minerali ed hanno anche un buon sapore dolciastro ma gradevolissimo. Il risotto ai porri è un primo piatto economico e facile da fare, basta avere un…

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Crema di porri

Crema di porri

07/12/2009 / 0 commenti

E’ un piatto toscano, la risposta campanilista alla classica zuppa di cipolle francese. Io ne ho fatto un piatto leggero, adatto ad ogni dieta. Ecco come ho fatto questa crema di porri, in versione dietetica. Per 2 persone ho usato 3 bei porri, li ho puliti e ritotti a rondelle, messe in una casseruola, coperti…

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Passatina di porri e carote

Passatina di porri e carote

07/12/2009 / 0 commenti

Pensando alla mia amica Lara ho rifatto questa deliziosa vellutata che abbiamo assaggiato da “Eccoci”. Si tratta di una zuppa, passata o vellutata, che dir si voglia, che in quel locale servono decorata con delle “pennellate” di yogurt. Io ho provato a rifarla a modo mio ieri sera ed è venuta buona al primo tentativo….

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Risotto vegetariano

Risotto vegetariano

06/12/2009 / 0 commenti

Un piatto della serie “svuota frigo”, di quelli cioè inventati con gli ultimi ingredienti che restano nel frigo e di cui vogliamo liberarci. In questo caso avevo: porri, zucchine, carote. Ma vanno bene cipolle, peperoni, melanzane, funghi, cavolo, ecc. ecc..

Baccalà con i porri

Baccalà con i porri

06/12/2009 / 0 commenti

Più delicato del classico baccalà alla livornese ma altrettanto buono è il baccalà coi porri. La versione classica prevede che il baccalà venga prima soffritto in padella e poi fatto cuocere con i porri. Per ragioni di salute, ne ho fatta una versione light.