calamari | Chez Fabio

Inzimino di calamari col corbarino

22/02/2016 / 0 commenti

Ho contaminato la tradizione tutta toscana dell’inzimino con i dolcissimi pomodorini di Corbara di origine campana. Posso dire di aver fatto un piatto fusion? Fatto sta che è venuto proprio buono.

Spiedino di calamari alla griglia con pinot grigio

11/09/2015 / 0 commenti

Quando l’altra sera ho visto passare davanti a me un vassoio di calamari infilati negli spiedini pronti per essere grigliati, ho avuto due reazioni: salivazione cospicua e voglia di farli abbinandoci il vino giusto. Ho scelto un pinot grigio, uno di quelli che sa poco dell’uva da cui proviene ma sa molto del territorio d’origine: la piana rotaliana…

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Ravioli al pesto con calamari

19/08/2013 / 0 commenti

Avevo tempo! Avevo voglia di fare questi ravioli ripieni di pesto e ricotta da diversi giorni e oggi, con grande soddisfazione, li ho fatti e cucinati. Il ripieno dei tortelli al pesto appena fatto è buonissimo e si sposa egregiamente con i calamaretti appena saltati in padella con uno spicchio d’aglio. L’ingredente principale è il tempo.

Spaghetti allo scoglio

19/08/2013 / 0 commenti

Un classico dell’estate e dei luoghi di mare gli spaghetti allo scoglio, fatti con i frutti di mare, ogni volta acquistano un gusto diverso per la prevalenza di un ingrediente o un condimento. La diatriba è: con pomodorini o rigorosamente in bianco? Sinceramente non mi schiero, a chi preferisce gli spaghetti allo scoglio in bianco…

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Calamari e zucchine

05/06/2012 / 1 commento

Un antipasto caldo coi buonissimi e teneri calamari oppure un secondo semplice e leggero.

Spaghetti con calamari e carote

15/02/2011 / 1 commento

Ah i frutti di mare! Con un calamaro ed una carota ho fatto un piatto (anzi 2) di spaghetti leggeri e gustosi. I calamari sono dei molluschi molto pregiati, risultano sempre teneri e gustosi e sono anche ricchi di vitamine e fosforo; vanno bene in tuttte le diete, perché sono anche poco calorici. Fare questi…

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Calamari alla griglia

07/12/2009 / 2 commenti

Che bell’idea quella della Paolina di farsi dei calamari alla griglia per pranzo. Eravamo assieme a far la spesa e dopo esser passati davanti alla pescheria e aver guardato e commentato ogni razza di pesce, crostaceo e mollusco, non c’è stato bisogno di dircelo. Ho preso il bigliettino per aspettare il mio turno mentre lei…

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Frittura di pesce

07/12/2009 / 0 commenti

E’ la prima volta che faccio una frittura di pesce (escludendo quello congelato). Ho preso solo calamari, seppie e gamberetti, puliti e tagliati nel modo giusto per la frittura. La frittura si può fare anche con altri pesci, con pesci veri e propri, ma quella di frutti di mare è la mia preferita. Non è…

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