Penne alle melanzane e scamorza

Penne gratinate con melanzane e scamorza

04/10/2015 / 0 commenti

Ho passato in forno la pasta condita con un sugo di melanzane alternato a fettine di scamorza, così che fondendosi questa si lega alla pasta che inizia a diventare croccante sui bordi. Ecco l’effetto della gratinatura, che non è la stessa cosa di una pasta al forno. Vernaccia di San Gimignano in abbinamento.

torta salata di melanzane e pomodorini

Torta salata con melanzane e pomodorini

13/09/2013 / 0 commenti

Il gusto della parmigiana di melanzane racchiuso in una soffice pasta sfoglia. E’ questo il risultato di un esperimento. Fatta bassa, con le melanzane grigliate invece che fritte, diventa un valido antipasto da gustare tiepido. Come tutte le torte salate fa la sua figura in un buffet o un picnic.

melanzane al funghetto

Melanzane all’origano

12/08/2013 / 0 commenti

Le melanzane al funghetto sono un classico, un contorno che si abbina bene a carne e pesce, ma sono un po’ pesanti perché prevedono la frittura e la successiva cottura nel pomodoro delle melanzane. Io le faccio senza pomodoro e con l’origano perché le melanzane muoiono con l’origano. Sono delle melanzane al funghetto a modo mio.

melanzane ripiene alla scamorza

Melanzane ripiene alla scamorza

04/06/2013 / 0 commenti

Un secondo vegetariano ma anche un tipico piatto da picnic! Le melanzane si prestano come e forse più di altre verdure ad essere scavate e farcite. Io ho improvvisato questo ripieno perché in casa avevo una melanzana ed una scamorza. A volte l’ho fatta ripiena con pomodorini, mozzarella e filetti d’acciuga, oppure anche con la…

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ravioli di melanzane e scamorza

Ravioli di melanzane e scamorza

26/04/2013 / 1 commento

Ascoltando quello che la mia amica Chiara aveva mangiato qualche giorno fa ho avuto voglia di rifarlo: ravioli di melanzane e scamorza conditi con una salsa di pomodoro e basilico. Melanzane, scamorza e pomodoro ricordano molto la parmigiana di melanzane, un sapore deciso e mediterraneo. Così è questo piatto!

Antipasto di salmone marinato e melanzane

Tartare di salmone al pepe rosa su melanzane tiepide

11/07/2011 / 0 commenti

Dopo averlo mangiato ad una bellissima cena in un hotel di Firenze ho provato a rifare questo antipasto di salmone marinato su un letto di melanzane violette trifolate. Un antipasto bello e gustoso da fare in primavera ed estate quando si trovano le melanzane buone, non di serra, da preferire quelle violette per questa preparazione….

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fusilli di farro con melanzane e pomodorini

Fusilli di farro con melanzane e pomodorini

12/07/2010 / 0 commenti

La pasta al farro è ricca di vitamine, sali minerali e fibre, è molto digeribile e ha meno calorie di quella tradizionale. Perché non provarla allora? In realtà per me è stata una novità ma avevo comprato questa confezione di fusilli di farro (di Valentino Felicetti) e l’ho fatta con un sughetto semplice, stagionale, di…

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Melanzane alla pizzaiola

Medaglioni di melanzana alla pizzaiola

11/07/2010 / 1 commento

Un antipasto caldo, un secondo vegetariano o un contorno gustoso, si possono servire in un sacco di modi questi medaglioni di melanzane alla pizzaiola. Sono come delle pizzette in cui la base è una fetta di melanzana. Sono ottime come contorno di un secondo di pesce alla griglia o al forno. Sono anche abbastanza facili…

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Verdure in forno

Verdure in forno

10/12/2009 / 0 commenti

Un buon contorno, da fare in ogni stagione (d’estate solo se non si teme accendere il forno) è una teglia di verdurine cotte in forno. E’ più facile da fare di quel che si creda e serve solo un po’ di tempo per pulire tagliare e cuocere le verdure. Il risultato è un contorno gustoso,…

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Melanzane alla parmigiana

Melanzane alla parmigiana

08/12/2009 / 1 commento

Un classico della tradizione italiana, le melanzane alla parmigiana (o parmigiana di melanzane) possono essere fatte bene o male e in tanti modi diversi. Io, ad esempio, le ho fatte con il caciocavallo, invece che con la mozzarella come fanno molti, e sono venute buonissime.

Cianfotta light con lo wok

07/12/2009 / 0 commenti

La cianfotta è un contorno di verdure saltate che in ogni casa d’Italia viene fatto senza chiamarlo “cianfotta” e ognuno lo prepara con ingredienti diversi, spesso secondo quelli disponibili al momento o secondo la stagione. Io, inseguendo una dieta senza grassi, mi sono fatto una cianfotta leggerissima, perché l’ho fatta nello wok aggiungendo l’olio solo…

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Pasta con melanzane e peperoni

08/12/2008 / 0 commenti

Questo piatto l’ho cucinato in versione light per la mia dieta povera di grassi. Ho tagliato a fette di 1 cm di spessore mezza melanzana e a pezzi mezzo peperone rosso. Quindi ho grigliato sia le melanzane che i peperoni, senza olio! Ho scaldato in una padella salta pasta della polpa di pomodoro (pochi cucchiai),…

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