Verdure in forno

10/12/2009 - Contorni

Un buon contorno, da fare in ogni stagione (d’estate solo se non si teme accendere il forno) è una teglia di verdurine cotte in forno. E’ più facile da fare di quel che si creda e serve solo un po’ di tempo per pulire tagliare e cuocere le verdure.

Il risultato è un contorno gustoso, colorato, salutare che ha tutte le vitamine e i sali minerali delle verdure che fanno tanto bene.

Si possono usare tutte le verdure che si vogliono, in base alla stagione o a quello che c’è in casa.

Come fare le verdure in forno

Nella scelta delle verdure secondo me non devono essere sottovalutati i colori, perché l’appetito comincia con la vista, si sa!

Ci metterei alcuni o tutti questi:

1. patate, tagliate a spicchi o cubetti
2. cipolle, tagliate a spicchi sottili
3. carote, tagliate a rondelle
4. peperoni, di ogni colore va bene, tagliati a listarelle
5. melanzane, tagliate a cubetti
6. carciofi, tagliati a spicchi
7. finocchi, tagliati a spicchi
8. radicchio trevigiano, tagliato a spicchi
9. indivia (insalata belga), tagliata a spicchi
10. funghi champignon, tagliati in due
11. pomodorini, interi

Tutti questi ingredienti si mettono sparsi in una teglia da forno sopra un foglio di carta forno, magari bagnato e strizzato. Per facilitare la cottura ed evitare di rompere le verdurine, conviene usare una teglia grande senza sovrapporle troppo.

Si condiscono con sale, pepe e le spezie o erbe aromatiche che si desidera, evitando di mescolare troppi aromi e profumi, ma scegliendone qualcuno, per esempio:

• foglie di alloro tritate
• salvia e rsomarino
• timo
• origano
• semi di finocchio
• curry
• cumino
• paprica

Si completa con abbondante olio extravergine d’oliva e si cuoce in forno a 160° per 30-40 minuti, girandole con cura una volta sola a metà cottura (dopo mezz’ora si verifica lo stato di cottura e si valuta quanto cuocerle ancora).

› ingredienti: carote / cipolla / melanzane / olio / patate / peperone / zucchine /