Cianfotta light con lo wok

07/12/2009 - Contorni

La cianfotta è un contorno di verdure saltate che in ogni casa d’Italia viene fatto senza chiamarlo “cianfotta” e ognuno lo prepara con ingredienti diversi, spesso secondo quelli disponibili al momento o secondo la stagione.

Io, inseguendo una dieta senza grassi, mi sono fatto una cianfotta leggerissima, perché l’ho fatta nello wok aggiungendo l’olio solo all’ultimo.

Ho pulito e tagliato a pezzi piccoli:

• 4 carote,
• una melanzana,
• un peperone giallo,
• uno rosso,
• 4 zucchine

(non l’ho mangiata tutta ovviamente, ne resta per domani e di più).

Ho messo tutti gli ingredienti nello wok e aggiunto poca acqua, li ho cotti quindi a fuoco vivo rimestando spesso per non farli attaccare.

Dopo circa 20 minuti ho salato e pepato, ma la cottura non era terminata quindi ho fatto cuocere ancora un po’; nel frattempo ho tritato grossolanamente un bel po’ di foglie di basilico e le ho aggiunte e questo punto ho aggiunto anche un cucchiaio di olio extravergine d’oliva, fatto cuocere ancora pochissimi minuti rigirando e fine.

› ingredienti: basilico / carote / melanzane / olio / peperone / zucchine /