Fusilli di farro con melanzane e pomodorini
12/07/2010 - Primi
Fusilli di farro
La pasta al farro è ricca di vitamine, sali minerali e fibre, è molto digeribile e ha meno calorie di quella tradizionale. Perché non provarla allora?
In realtà per me è stata una novità ma avevo comprato questa confezione di fusilli di farro (di Valentino Felicetti) e l’ho fatta con un sughetto semplice, stagionale, di melanzane e pomodorini.
Un risultato gustoso e allo stesso tempo leggero, proprio adatto a una cenetta estiva.
Come ho fatto questi fusilli di farro con melanzane e pomodorini
Per due persone ho preso mezza melanzana, del tipo allungato, l’ho ridotta a cubetti e fatta saltare nello wok (così facendo ho evitato di aggiungere olio, ma se non si hanno problemi di dieta si può benissimo rosolarla con del buon olio d’oliva e magari uno spicchio d’aglio). L’ho lasciata rosolare girando spesso per evitare che si attaccasse fino a che i cubetti si sono appassiti per bene. Il tempo di questa cottura dipende ovviamente dalla dimensione dei cubetti, più piccoli si fanno e più velocemente cuociono.
Qundi ho tagliato a metà 12 pomodorini ciliegini e li ho aggiunti nello wok insieme a due cucchiaiate di passata di pomodoro, sale e pepe (o peperoncino macinato). Ho lasciato cuocere ancora qualche minuto, poi ho aggiunto delle foglie di basilico spezzettato.
melanzane e pomodorini
Ho quindi cotto i fusilli di farro in acqua salata per 9 minuti come indicato sulla confezione e li ho ripassati nello wok, senza scolarli troppo con le verdure.
Alla fine ho servito con delle scaglie di grana. Buonissimo!
fusilli di farro con melanzane e pomodorini
Lascia un commento