Fricassea di pollo (light)
23/07/2010 - Secondi
Pollo in fricassea
Da provare! Quando si legge per la prima volta la ricetta di una fricassea, si rimane un po’ perplessi dall’aggiunta di uovo sbattuto alla fine sopra la carne cotta. Quando per la prima volta si assaggia una fricassea si desidera imparare a farla, perché è molto gustosa.
La fricassea non è altro che la finitura di un piatto di carne con il tuorlo d’uovo sbattuto come salsa che lega il piatto. E’ un piatto molto mitteleuropeo, ma anche in Italia non mancano ricette tipiche di fricassea, in varie regioni.
Come fare il pollo in fricassea – versione light
Ebbene per soddisfare il regime dietetico povero di grassi, ho fatto una versione un po’ poco ortodossa del pollo in fricassea, in cui l’unico grasso aggiunto è quello di un tuorlo d’uovo.
Per due persone ho fatto a cubetti un petto di pollo di 400 gr, come per fare uno spezzatino e l’ho messo a rosolare in una padella antiaderente con una carota a rondelle e un gambo di sedano a tocchetti. Ho insaporito con pepe bianco e lasciato cuocere fino a che il pollo è rosolato per bene. Ho aggiunto qualche cucchiaio di acqua calda quando vedevo che le verdure attaccavano troppo alla padella. Poi ho aggiunto anche una zucchina tagliata a rondelle. La zucchina infatti cuoce in pochi minuti. Al termine ho bagnato con il succo di mezzo limone e salato. Ho cosparso di prezzemolo tritato e spento.
pollo e verdure
A questo punto a parte ho sbattuto un tuorlo d’uovo con un goccio di aceto e un cucchiaio di acqua. Ho versato l’uovo sbattuto sulla carne a fuoco spento, ho amalgamento e servito! Ecco fatta la mia fricassea di pollo light!
petto di pollo e verdurine in fricassea
La versione non light della fricassea prevede di cucinare pollo e verdure con un fondo d’olio ed un soffritto. Spesso si aggiungono funghi secchi rinvenuti o funghi freschi e cipolline. Inoltre il tuorlo d’uovo può essere allungato con della panna fresca per avere maggior cremosità finale.
Ho fatto il pollo in fricassea proprio ieri sera e ne sono rimasta entusiasta! Non sono una cuoca provetta, ma questa ricetta mi è riuscita benissimo! Ho apportato alcune modifiche, invece di zucchine e carote ho usato patate e broccolo ma il risultato è stato ottimo! Ne deduco che le verdure possano essere scelte a seconda dei gusti e della disponibilità del proprio frigo 😉