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Tagliolini al sugo di gamberi

Tagliolini al sugo di gamberi

26/07/2013 / 0 commenti

La pasta all’uovo sta benissimo con i crostacei. In modo molto semplice con dei gamberi di mare e dei pomodorini, si può fare un sugo di gamberi per condire tagliolini o spaghetti alla chitarra. Con la pasta all’uovo non importa avere un sugo elaborato perché è già gustosa di suo ed allora non ho aggiunto…

Gulsch ungherese

Il Gulasch

01/05/2013 / 0 commenti

Un tipico piatto mitteleuropeo di origine ungherese, caratterizzato dall’abbondante uso di paprica e da tanta pazienza per la lunga cottura. Ho fatto però un Gulasch all’italiana, anzi alla toscana, perché ho usato solo olio extravergine d’oliva al posto del burro o dello strutto.

baccalà al forno con patate

Baccalà al forno con chips di patate

11/04/2013 / 0 commenti

Una sera volevo cucinare il baccalà in maniera leggera, non volevo friggerlo ed ho chiesto suggerimenti: “al forno” ha commentato Chiara. Al forno è finito il mio pezzo di baccalà! Per accompagnarlo ho fatto anche delle patate croccanti, una versione casalinga delle patatine PAI 🙂

branzino all'acquapazza

Branzino all’acquapazza

11/04/2013 / 0 commenti

Con un barattolo di pomodori datterini ed un pesce fresco ho fatto un buon branzino all’acquapazza, comodo perché si cuoce in 15 minuti nel tegame e non importa accendere il forno. Va da sé che i pomodori freschi sarebbero da preferire, ma devo dire che i datterini della linea Fior fiore della Coop, conservati in…

cottura del baccalà con le patate

Baccalà alla fiorentina, cioè con le patate

02/12/2012 / 0 commenti

Il baccalà alla fiorentina è quello con le patate, dove le patate insaporite non bastano mai perché tutti le rivogliono: si dovrebbe chiamare patate col baccalà! Almeno questo è il ricordo di quando mia mamma faceva il baccalà con le patate, ora amo più il pesce del tubero. Oggi l’ho fatto con un filetto di…

Ravioli di salsiccia Gombitelli

Ravioli ripieni con la salsiccia Gombitelli

25/11/2012 / 1 commento

Ieri ho conosciuto per caso i salumi “del Triglia” di Gombitelli e me ne sono innamorato. Con la salsiccia di Gombitelli ho fatto oggi dei ravioli: praticamente ho sostituito questa salsiccia alla carne che si usa per il ripieno dei ravioli (di carne). Poi li ho conditi con una crema di broccoli. Ci ho bevuto…

zuppa di funghi porcini

Zuppa di porcini

21/11/2012 / 0 commenti

Fra le classiche zuppe, la zuppa di funghi porcini ha per forza di cose una posizione particolare. La preziosità degli ingredienti sicuramente non l’accomuna alle tante zuppe di cui la cucina toscana (e non solo) è ricca, che sono per lo più fatte con ingredienti poveri. Non è paragonabile a nessun’altra zuppa di funghi, perché…

cavatelli al pesce spada

Cavatelli al pesce spada

22/08/2012 / 2 commenti

Ecco un primo di pesce a base di pasta fresca: i cavatelli. Ho fatto i cavatelli con solo acqua e farina e li ho conditi con pesce spada e pomodorini. I cavatelli sono una pasta fresca tipica delle regioni del sud, ma l’impasto è lo stesso dei pici toscani (senesi), cambia solo la forma.

calamari e zucchine

Calamari e zucchine

05/06/2012 / 1 commento

Un antipasto caldo coi buonissimi e teneri calamari oppure un secondo semplice e leggero.

farinata al cavolo nero

Farinata al cavolo nero

11/02/2012 / 1 commento

La farinata al cavolo nero che ho fatto è una tipica zuppa toscana da cucinare e mangiare in questa stagione fredda. Il cavolo nero è tipico dell’inverno e della Toscana. Non si trova in altre stagioni, anzi dà il meglio di sé quando vengono le gelate e difficilmente si trova fuori dalla nostra regione. Io…

Torta salata di zucchine e ricottatorta di ricotta e zucchine

Torta salata di zucchine e ricotta

05/12/2011 / 1 commento

Il bello delle torte salate è che uno le fa con quello che vuole, son sempre diverse ma sempre buone (o quasi). Io ho fatto questa torta salata con zucchine e ricotta, aggiungendo del gruyère svizzero per insaporirla E’ una torta semplice e piuttosto leggera, da servire come antipasto o da inserire in un buffet….

Omelette ai funghi

Omelette ai funghi

19/11/2011 / 0 commenti

Un’altra sfiziosa e gustosa omelette: ai funghi! Le uova sono un alimento completo e, benché ricche di colesterolo, di tanto in tanto conviene mangiarle. I punti di forza delle uova sono tanti: sono nutrienti, sono buone, costano poco, si conservano bene, si cucinano rapidamente, sono versatili e si possono usare in tanti modi. I funghi…

tagliata di manzo

La tagliata di manzo

05/11/2011 / 1 commento

La tagliata di manzo, un signor piatto, un secondo prelibato di carne, veramente gustoso, veloce da fare e di grandissima soddisfazione. La cottura della tagliata deve essere al sangue ovviamente, il condimento minimo, perché deve prevalere il gusto della carne e non quello degli aromi. Un piatto da cucinare e mangiare immediatamente, adatta a tutte…

arrosto di manzo

Arrosto di manzo

03/11/2011 / 0 commenti

Un secondo piatto classico, classicissimo, della nostra cucina italiana: l’arrosto! Arrostire vuol dire per definizione cuocere a fuoco vivo ed è questa la caratteristica di un arrosto, che sia fatto in tegame o in forno. In questo caso ho fratto un semplice arrosto di manzo con un taglio non troppo pregiato (come quello del roast-beef), tuttavia…

pasta con zucchine

Pasta con le zucchine

02/11/2011 / 0 commenti

La pasta con le zucchine è un primo piatto semplice, vegetariano, un classico che se fatto bene può diventare veramente gustoso. L’ho fatta con olio piccante e aglio spremuto così da dare un bel carattere a questo primo piatto di pasta. Ho anche tagliato le zucchine a tocchetti invece che a rondelle per renderlo più…

pappa col pomodoro

Pappa col pomodoro

24/10/2011 / 0 commenti

Piatto tipico della cucina fiorentina, ma eletto a piatto povero nazionale dalla mitica canzone di Rita Pavone “W la pappa col pomodoro”. La cucina toscana è piena di pappe, zuppe fatte a base di pane per lo più, e la pappa al pomodoro è la versione estiva più comune e più apprezzata. Semplice e gustosa!

filetti di sgombro al pomodoro

Filetti di sgombro al pomodoro

24/08/2011 / 2 commenti

Anche gli sgombri fanno parte del pesce azzurro e sono ricchi di nutrienti importanti come gli omega 3. Inoltre gli sgombri costano poco e quindi vale la pena prenderli in considerazione. Gli sgombri son saporiti ed hanno una carne tenera. La cottura al pomodoro, o “alla livornese” è facile e rapida e li trasforma in…

Antipasto di salmone marinato e melanzane

Tartare di salmone al pepe rosa su melanzane tiepide

11/07/2011 / 0 commenti

Dopo averlo mangiato ad una bellissima cena in un hotel di Firenze ho provato a rifare questo antipasto di salmone marinato su un letto di melanzane violette trifolate. Un antipasto bello e gustoso da fare in primavera ed estate quando si trovano le melanzane buone, non di serra, da preferire quelle violette per questa preparazione….

tagliatelle zucchine e gamberetti

Tagliatelle con zucchine e gamberetti

03/04/2011 / 0 commenti

Un primo facile e veloce, dal gusto deciso ed invitante delle zucchine e dei gamberetti, che rende al massimo quando si sceglie la pasta all’uovo come le tagliatelle. Nelle mie tagliatelle con zucchine e gamberetti, ho fatto una julienne di zucchine, tagliandole neanche troppo sottili per dare un aspetto estetico gradevole al piatto. Le zucchine…

tagliatelle carciofi e gamberetti

Tagliatelle con carciofi e gamberetti

16/03/2011 / 0 commenti

Come stanno bene insieme verdure e frutti di mare. Ho unito carciofi e gamberetti per fare un primo buono nella sua semplicità! I carciofi fanno molto bene, se ne dovrebbero mangiare in quantità ed i gamberetti danno un gusto ancora più piacevole a queste tagliatelle. Ho scelto pasta all’uovo perché la trovo irresistibile, ma avrei…

spaghetti al pesto di carciofi

Spaghetti al pesto di carciofi

08/03/2011 / 0 commenti

Ebbene si non di solo basilico si può fare il pesto. Ho letto la ricetta di questa salsa nel primo libro del mitico Allan Bay, che la mette fra le salse tipiche italiane. Io ho usato il pesto di carciofi per condire degli spaghetti e ne sono rimasto soddisfatto. Con tutto il bene che fanno…

pappardelle alle zucchine

Pappardelle con julienne di zucchine

27/02/2011 / 0 commenti

Leggero e gustoso, un primo piatto da fare all’ultimo minuto con pochi ingredienti. Io ho usato la pasta all’uovo ma avrei potuto usare anche penne, spaghetti, farfalle o perché no ravioli? La salsa con julienne di zucchine è gustosa, leggera e rapida da fare. Le zucchine tagliate così sottili cuociono in pochissimi minuti e mantengono…

spaghetti calamari e carote

Spaghetti con calamari e carote

15/02/2011 / 1 commento

Ah i frutti di mare! Con un calamaro ed una carota ho fatto un piatto (anzi 2) di spaghetti leggeri e gustosi. I calamari sono dei molluschi molto pregiati, risultano sempre teneri e gustosi e sono anche ricchi di vitamine e fosforo; vanno bene in tuttte le diete, perché sono anche poco calorici. Fare questi…

zucchine trifolate

Zucchine trifolate

19/01/2011 / 0 commenti

Un contorno classico, semplice, sempre buono. Le zucchine trifolate accompagnano perfettamente un secondo di pesce al forno o alla griglia, ma anche molti piatti di carne. Digeribilissime, fresche e leggere, le zucchine fanno bene a tutti e si trovano quasi tutto l’anno. L’importante è comprarle e utilizzarle fresche e preferire quelle non troppo grosse, che…

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