Tagliolini al sugo di gamberi

26/07/2013 - Primi

La pasta all’uovo sta benissimo con i crostacei. In modo molto semplice con dei gamberi di mare e dei pomodorini, si può fare un sugo di gamberi per condire tagliolini o spaghetti alla chitarra.

Con la pasta all’uovo non importa avere un sugo elaborato perché è già gustosa di suo ed allora non ho aggiunto neanche un soffritto di scalogno, che comunque ci poteva stare!

Come fare i tagliolini al sugo di gamberi

Per prima cosa ho sciacquato i gamberi sotto acqua corrente e li ho sgusciati eliminando le teste, perché uso solo la polpa.

Ho fatto soffriggere a fiamma bassissima aglio e peperoncino in olio extravergine d’oliva, senza far bruciare l’aglio e togliendolo appena ha preso colore.

Quindi ho lavato sotto acqua i pomodorini e li tagliati in 4 per aggiungerli nella teglia dopo aver tolto l’aglio.

Dopo qualche minuto ho aggiunto anche la polpa dei gamberi tagliata a piccoli pezzi ed ho lasciato cuocere pochi minuti, aggiungendo un goccio di vino bianco, sale e pepe.

Ho cotto i tagliolini in acqua salata bollente per pochi minuti e poi li ho saltati nella padella con il sugo di gamberi e pomodorini, aggiungendo una manciata di prezzemolo tritato.

Ho servito i tagliolini al sugo di gamberi cosparsi con un trito fresco di prezzemolo.

Ad accompagnare i tagliolini al sugo di gamberi ci vedo bene un Verdicchio di Matelica Riserva o un Sauvignon Blanc di Marlborough.

› ingredienti: aglio / farina / gamberi / pomodorini / prezzemolo / uova / vino bianco /