Tagliatelle con zucchine e gamberetti

03/04/2011 - Primi

Un primo facile e veloce, dal gusto deciso ed invitante delle zucchine e dei gamberetti, che rende al massimo quando si sceglie la pasta all’uovo come le tagliatelle.

Nelle mie tagliatelle con zucchine e gamberetti, ho fatto una julienne di zucchine, tagliandole neanche troppo sottili per dare un aspetto estetico gradevole al piatto. Le zucchine devono cuocere pochissimo e altrettanto i gamberetti, quindi il tutto si prepara nel tempo di ebollizione dell’acqua e di cottura della pasta.

Come fare le tagliatelle con zucchine e gamberetti

Per prima cosa se si usano i gamberetti surgelati conviene scongelarli. O ci pensiamo il giorno prima passandoli dal freezer al frigo (cosa migliore, sempre!) oppure possiamo portare ad ebollizione poco vino bianco, quindi spegniamo il fuoco e versiamo i gamberetti surgelati nel vino bollente, così che si scongelano rapidamente e prendono anche un po’ del sapore del vino.

Per la preparazione del condimento di zucchine e gamberetti per le tagliatelle, si lavano le zucchine e poi si riducono a listarelle per il senso della lunghezza e si fanno saltare per alcuni minuti in olio d’oliva con uno spicchio d’aglio (che poi andrà tolto).

Quindi si aggiungono alle zucchine anche i gamberetti, con un po’ di vino bianco; si aggiusta di sale e pepe.

Si fanno saltare insieme zucchine e gamberetti ed il condimento sarà pronto per accogliere le tagliatelle.

Dopo averle cotte pochi minuti (la pasta all’uovo, specialmente se fresca, richiede poco tempo di cottura) in acqua salata si scolano le tagliatelle e si saltano con il condimento di zucchine e gamberetti.

Ecco fatto, si servono le tagliatelle con zucchine e gamberetti in piatti individuali eventualmente cosparse con del prezzemolo appena tritato.

› ingredienti: aglio / gamberetti / olio / pasta / vino bianco / zucchine /