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tagliatelle zucchine e gamberetti

Tagliatelle con zucchine e gamberetti

03/04/2011 / 0 commenti

Un primo facile e veloce, dal gusto deciso ed invitante delle zucchine e dei gamberetti, che rende al massimo quando si sceglie la pasta all’uovo come le tagliatelle. Nelle mie tagliatelle con zucchine e gamberetti, ho fatto una julienne di zucchine, tagliandole neanche troppo sottili per dare un aspetto estetico gradevole al piatto. Le zucchine…

tagliatelle carciofi e gamberetti

Tagliatelle con carciofi e gamberetti

16/03/2011 / 0 commenti

Come stanno bene insieme verdure e frutti di mare. Ho unito carciofi e gamberetti per fare un primo buono nella sua semplicità! I carciofi fanno molto bene, se ne dovrebbero mangiare in quantità ed i gamberetti danno un gusto ancora più piacevole a queste tagliatelle. Ho scelto pasta all’uovo perché la trovo irresistibile, ma avrei…

spaghetti al pesto di carciofi

Spaghetti al pesto di carciofi

08/03/2011 / 0 commenti

Ebbene si non di solo basilico si può fare il pesto. Ho letto la ricetta di questa salsa nel primo libro del mitico Allan Bay, che la mette fra le salse tipiche italiane. Io ho usato il pesto di carciofi per condire degli spaghetti e ne sono rimasto soddisfatto. Con tutto il bene che fanno…

penne strascicate

Penne strascicate

05/03/2011 / 0 commenti

Se le penne strascicate possono considerasi arte del riciclo è opinabile, sta di fatto che a casa mia si fanno le penne strascicate col ragù avanzato. Ma le penne strascicate sono un primo piatto tipico della cucina fiorentina, che si distinguono da una normale pasta al ragù perché vengono finite di cuocere (vengono “strascicate”) proprio…

Pappardelle con radicchio e speck

Pappardelle con radicchio e speck

27/02/2011 / 0 commenti

Un’accoppiata di gusto non indifferente: speck e radicchio rosso di Treviso per condire una pasta, in questo caso all’uovo. Le pappardelle con radicchio rosso e speck sono facili da fare e costituiscono un primo piatto veramente gustoso. Io ho usato il radicchio tardivo, ma potevo usare anche quello precoce, ed un buono speck saporito.

pappardelle alle zucchine

Pappardelle con julienne di zucchine

27/02/2011 / 0 commenti

Leggero e gustoso, un primo piatto da fare all’ultimo minuto con pochi ingredienti. Io ho usato la pasta all’uovo ma avrei potuto usare anche penne, spaghetti, farfalle o perché no ravioli? La salsa con julienne di zucchine è gustosa, leggera e rapida da fare. Le zucchine tagliate così sottili cuociono in pochissimi minuti e mantengono…

spaghetti calamari e carote

Spaghetti con calamari e carote

15/02/2011 / 1 commento

Ah i frutti di mare! Con un calamaro ed una carota ho fatto un piatto (anzi 2) di spaghetti leggeri e gustosi. I calamari sono dei molluschi molto pregiati, risultano sempre teneri e gustosi e sono anche ricchi di vitamine e fosforo; vanno bene in tuttte le diete, perché sono anche poco calorici. Fare questi…

Pici con sugo di salsiccia e pomodorini

Pici con salsiccia e pomodorini

07/02/2011 / 1 commento

Un altro modo di condire i deliziosi pici senesi: con salsiccia e pomodorini. In realtà li ho mangiati, così conditi, in un ristorante a Firenze qualche giorno fa ed ho provato subito a rifarli. Ho fatto i pici ed ho fatto anche il condimento con salsiccia, cipolla, pomodorini e bacche di ginepro per dare aroma;…

Risotto ai porri

Risotto ai porri

12/01/2011 / 0 commenti

Un semplicissimo risotto, che può essere squisito se fatto con accortezza, usando ingredienti buoni e freschi. A differenza della cipolla i porri sono facilmente digeribili, hanno vitamine e sali minerali ed hanno anche un buon sapore dolciastro ma gradevolissimo. Il risotto ai porri è un primo piatto economico e facile da fare, basta avere un…

ragu di carne

Ragù alla bolognese

05/01/2011 / 0 commenti

Un classico dei classici per la cucina italiana: il ragù alla bolognese, un sugo di carne la cui origine geografica sta già nel nome, ma che si mangia più o meno in tutta l’Italia centrale e oltre. La differenza fra ragù alla bolognese e ragù alla napoletana consiste nel fatto che il primo è fatto…

Spaghetti alle triglie

Spaghetti alle triglie

04/01/2011 / 3 commenti

Le triglie sono pesci dalla tradizione antichissima, assai delicati e pieni di lische, ma hanno una carne tenera e buonissima. Ho fatto questi spaghetti alle triglie in bianco, con solo polpa di pesce cucinata rapidamente, infatti la triglia richiede pochissimo tempo di cottura. La cosa noiosa delle triglie sono tuttavia le numerose lische, pertanto conviene…

Pasta al forno con carciofi

Pasta al forno con carciofi

19/12/2010 / 1 commento

Relegato a Castello per colpa della nevicata dell’altro ieri, non mi resta che cucinare con quello che ho in casa. Ho fatto questo pasticcio ai carciofi. E’ una pasta al forno con besciamella e cuori di carciofo, gratinata con parmigiano, un primo vegetariano e gustoso. Come formato di pasta ho usato dei conchiglioni di Gragnano,…

Pappardelle al sugo di coniglio

Pappardelle al sugo di coniglio (pappardelle sul coniglio)

14/12/2010 / 0 commenti

Si potrebbe definire l’alternativa cittadina delle rustiche pappardelle sulla lepre. Ma la carne di coniglio a me piace tanto e il sugo di coniglio lo trovo estremamente gustoso, soprattutto per accompagnare una bella pasta all’uovo come le pappardelle (ma non solo). Farlo non è difficile, richiede solo un po’ di pazienza per disossare il coniglio…

gnocchi al radicchio rosso e pomodorini

Gnocchi al radicchio rosso e pomodorini

15/11/2010 / 0 commenti

Gli gnocchi di patate sono versatilissimi, infatti si possono condire con sughi di crostacei, di verdure, di carne, al pesto, salse ai formaggi, ecc. Questa è una variante che ho provato con del radicchio rosso di Treviso, quello a foglia lunga, che si presta ad essere cucinato. Il gusto un po’ amarognolo del radicchio sposa…

Risotto di patate al rosmarino

Risotto di patate al rosmarino

01/11/2010 / 0 commenti

Questo risotto di patate fatto col rosmarino è allo stesso tempo delicato e gustoso, un risotto col sapore delle patate arrosto! Il rosmarino dà infatti un profumo deciso inconfondibile a questo risotto e le patate cuocendo si ammorbidiscono diventando quasi cremose in bocca! Un risotto davvero semplice ed economico, che piace sempre, infatti a chi…

Fusilli all'ortolana

Fusilli all’ortolana

01/11/2010 / 0 commenti

Ho fatto un sugo vegetariano, il classico sugo all’ortolana, per condire una pasta corta, magari di farro come in questo caso. L’ho inventato con alcuni avanzi che avevo nel frigo, quindi gli ortaggi impiegati possono variare in base alla disponibilità del momento. La pasta al farro si sposa benissimo con i condimenti vegetariani e fa…

Risotto con zucchine e pancetta

Risotto con zucchine e pancetta

01/11/2010 / 0 commenti

Un risotto semplice con pochi ingredienti, ma con tanto gusto dato dalla pancetta rosolata. Al posto della pancetta si può anche usare un avanzo di prosciutto o di speck, fatto a cubetti. Rosolando la carne in questo modo si dà un gusto intenso anche ad un semplice risotto di zucchine. Le zucchine devono essere fresche…

Maltagliati ai funghi porcini

Maltagliati ai funghi porcini

29/09/2010 / 0 commenti

Settembre è il mese dei funghi e i porcini sono i funghi più buoni! I funghi sono facili da cucinare perché devono cuocere pochissimo, ma i funghi porcini sono delicati, vanno consumati freschissimi, odiano il frigorifero e pulirli è antipatico! Ma ne vale la pena, perché il profumo e il gusto dei porcini è ineguagliabile….

Penne con zucchine e zafferano

Penne con zucchine e zafferano

19/09/2010 / 0 commenti

Ecco un primo piatto vegetariano gustoso e colorato. Lo zafferano oltre a dare il suo profumo e sapore caratteristico dà anche un aspetto piacevole ad ogni piatto, illuminadolo di giallo. In questo caso io ho fatto un sugo con delle zucchine e del mascarpone per avere una salsa cremosa in cui tuffare le penne cotte…

Spaghetti alla chitarra con sugo vegetariano

Spaghetti alla chitarra con sugo vegetariano

19/09/2010 / 0 commenti

Fatti di pasta all’uovo fresca, gli spaghetti alla chitarra si abbinano bene con tanti tipi di condimento: non solo con crostacei, tartufo e funghi, ma anche con un sugo vegetariano di verdure per esempio. Io ho fatto questi spaghetti all’ortolana con pochi ingredienti che avevo in casa ed il risultato è molto gustoso. L’importante è…

Spaghetti alla marinara con tonno e capperi

Spaghetti alla marinara con tonno e capperi

20/08/2010 / 0 commenti

Una ricettina estiva, rapida, economica e decisamente gustosa: spaghetti con tonno e capperi, che io chiamo “alla marinara” per la presenza dell’aglio e del prezzemolo che danno un sapore “marino” a questo piatto. Ovviamente con una salsa del genere, che si prepara in pochi minuti, va bene anche una pasta corta come penne, pennette, farfalle…

insalata di riso

Insalata di riso

13/08/2010 / 0 commenti

Uno dei primi freddi più comuni, l’insalata di riso è un piatto ideale d’estate per cenare in casa, da portare ad un picnic o in spiaggia. Ma va bene sempre per un buffet! Ognuno la fa con gli ingredienti che vuole, come tutte le insalate miste. Non c’è la “ricetta” per l’insalata di riso, ma…

Spaghetti alle vongole veraci

Spaghetti alle vongole veraci

25/07/2010 / 1 commento

Un classico della cucina di pesce, gli spaghetti alle vongole vengono fatti in molte regioni col pomodoro fresco o pomodorini. In Toscana invece si usa per lo più farli in bianco, con solo vongole e il loro sughetto saporito. Si possono fare spaghetti alle vongole con vari tipi di questi molluschi: dai lupini alle vongole…

fusilli di farro con melanzane e pomodorini

Fusilli di farro con melanzane e pomodorini

12/07/2010 / 0 commenti

La pasta al farro è ricca di vitamine, sali minerali e fibre, è molto digeribile e ha meno calorie di quella tradizionale. Perché non provarla allora? In realtà per me è stata una novità ma avevo comprato questa confezione di fusilli di farro (di Valentino Felicetti) e l’ho fatta con un sughetto semplice, stagionale, di…

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