Spaghetti alla marinara con tonno e capperi

20/08/2010 - Primi

Una ricettina estiva, rapida, economica e decisamente gustosa: spaghetti con tonno e capperi, che io chiamo “alla marinara” per la presenza dell’aglio e del prezzemolo che danno un sapore “marino” a questo piatto.

Ovviamente con una salsa del genere, che si prepara in pochi minuti, va bene anche una pasta corta come penne, pennette, farfalle oppure delle linguine, ma gli spaghetti a me danno la massima soddisfazione!

Come fare gli spaghetti alla marinara con tonno e capperi

Un piatto semplice come questo ha bisogno di ingredienti buoni in partenza:

• spaghetti di buona qualità, che si cuoceranno al dente
• pomodori perini o san marzano (o pelati di qualità)
• tonno sott’olio d’oliva
• capperi sotto sale (che vanno messi in ammollo)
• prezzemolo fresco

Per fare questi spaghetti alla marinara prima cosa si fa un soffritto di aglio e peperoncino in olio extra vergine d’oliva. Se si vuole mantenere un gusto delicato che piaccia a tutti, si toglie lo spicchio d’aglio insieme al peperoncino prima che si colori. Se invece si vuole un bel gusto marcato si può fare un trito d’aglio e lasciarlo nel sugo (in questo caso si fa soffriggere pochissimo).

Quindi si scottano e si pelano i pomodori e si aggiungono i filetti, se si usano i pelati si aggiungono così come sono. Si alza la fiamma e si fanno cuocere schiacciandoli con un cucchiaio di legno.

Contemporaneamente si possono cuocere gli spaghetti (o altra pasta). Mentre cuociono gli spaghetti si abbassa la fiamma del sugo e si aggiungono i capperi e il tonno spezzettandolo. Si aggiusta di sale ed il sugo al tonno e capperi è pronto.

Si trita il prezzemolo che si aggiungerà solo alla fine.

Una volta cotti al dente gli spaghetti si saltano nella padella col sugo di tonno e capperi aggiungendo una parte del prezzemolo.

Poi si servono gli spaghetti alla marinara sul piatto di portata e si cospargono col restante prezzemolo.

› ingredienti: aglio / cappe / pomodori pelati / spaghetti / tonno /