Calamari alla griglia

07/12/2009 / 2 commenti

Che bell’idea quella della Paolina di farsi dei calamari alla griglia per pranzo. Eravamo assieme a far la spesa e dopo esser passati davanti alla pescheria e aver guardato e commentato ogni razza di pesce, crostaceo e mollusco, non c’è stato bisogno di dircelo. Ho preso il bigliettino per aspettare il mio turno mentre lei…

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Crema di peperoni gialli

Crema di peperoni gialli

07/12/2009 / 0 commenti

La crema di peperoni gialli è una buona zuppa semplice adatta alla mezza stagione più che all’estate, ma buona sempre, anzi buonissima. Dopo averne vista la descrizione en passant in tv, stasera ho provato a farla e sono pienamente soddisfatto. Ho fatto un soffritto di sedano, carota e cipolla. Ho pulito e tagliato a listarelle…

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Passatina di porri e carote

Passatina di porri e carote

07/12/2009 / 0 commenti

Pensando alla mia amica Lara ho rifatto questa deliziosa vellutata che abbiamo assaggiato da “Eccoci”. Si tratta di una zuppa, passata o vellutata, che dir si voglia, che in quel locale servono decorata con delle “pennellate” di yogurt. Io ho provato a rifarla a modo mio ieri sera ed è venuta buona al primo tentativo….

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Cianfotta light con lo wok

07/12/2009 / 0 commenti

La cianfotta è un contorno di verdure saltate che in ogni casa d’Italia viene fatto senza chiamarlo “cianfotta” e ognuno lo prepara con ingredienti diversi, spesso secondo quelli disponibili al momento o secondo la stagione. Io, inseguendo una dieta senza grassi, mi sono fatto una cianfotta leggerissima, perché l’ho fatta nello wok aggiungendo l’olio solo…

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Il Salmorejo

Il Salmorejo

06/12/2009 / 0 commenti

Dopo una bellissima vacanza trascorsa in Andalusia, sulla vivacissima Costa del Sol, non potevo non provare a fare qualche piatto tipico, visto che tra l’altro ho mangiato decisamente bene. Il salmorejo, è una variante del gazpacho, tipica di questa regione della Spagna, che a differenza del gazpacho non ha il cetriolo fra i suoi ingredienti, ortaggio…

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Il pesto (alla genovese)

06/12/2009 / 0 commenti

Il pesto è delizioso se appena fatto con ingredienti freschi. Sprigiona una potenza di profumi e aromi formidabile. Ma ahimé tutti questi profumi e aromi non si possono conservare. Ecco perché il pesto comprato già fatto non assomiglia per niente ad un vero pesto fatto e mangiato. Provare per credere!

Risotto vegetariano

Risotto vegetariano

06/12/2009 / 0 commenti

Un piatto della serie “svuota frigo”, di quelli cioè inventati con gli ultimi ingredienti che restano nel frigo e di cui vogliamo liberarci. In questo caso avevo: porri, zucchine, carote. Ma vanno bene cipolle, peperoni, melanzane, funghi, cavolo, ecc. ecc..

Gazpacho

Gazpacho

06/12/2009 / 0 commenti

Il gazpacho è una delizia, una cosa che manca nella cucina itlaiana, perché non è né una zuppa (notoriamente cosa da mangiare calda) né una bibita perché, nonostante esista una versione liquida da bere, è una cosa che si mangia in una scodella con un cucchiaio. Il gazpacho è una zuppa fredda, anzi freddissima, ghiacciata,…

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cotolette di pollo

Cotolette di pollo

26/11/2009 / 3 commenti

La cotoletta è una braciola fritta. La cotoletta di pollo è una fettina di petto di pollo fritta. Prima di friggerla viene impanata ovviamente per formare la crosticina classica. E’ una cosa veloce da fare, più di quanto si pensi. E’ solo noioso il dopo frittura, perché va pulito l’unto sulla cucina 🙁

Petti di pollo al limone

26/11/2009 / 1 commento

I filetti di petto di pollo al limone sono un secondo che piace sempre a tutti. E’ anche una cosa molto veloce e semplice da preparare. E’ anche un secondo economico, visto che il petto di pollo costa al massimo 10 euro al Kg e per due porzioni ne bastano 300 gr.

Crostini ai carciofi

26/12/2008 / 2 commenti

Chiamiamoli crostini, tartine o canapé, sono fettine di pane morbido o tostato coperte con ingredienti massimamente gustosi. Possono essere serviti caldi o freddi, secondo gli ingredienti e devono necessariamente avere un bell’aspetto. Sono i precursori del fingerfood! Questi sono dei canapé ai carciofi.