Dessert | Chez Fabio

Crostata al cioccolato

23/12/2009 / 0 commenti

Forse è una delle più semplici torte al cioccolato, anche banale in verità e come tutte le crostate è fatta a base di pasta frolla. La pasta frolla biscottata lega comunque deliziosamente con la ganache di cioccolato fondente con cui è farcita. Una torta facile da fare e con pochi ingredienti.

Bavarese ai frutti di bosco

21/12/2009 / 0 commenti

Dopo aver provato il bavarese all’arancia, ho voluto cimentarmi a fare anche un bavarese ai frutti di bosco altrettanto buono. Mi sono anche divertito a farci sopra una bella decorazione con frutti di bosco freschi tenuti insieme dalla gelatina ed il risultato, come si vede dalla foto, è molto bello! Invece che farne un budino,…

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Bavarese all’arancia

09/12/2009 / 3 commenti

Il bavarese, sì ebbene ho letto che è maschile in quanto è un budino, mentre la bavarese (al femminile) è una sorta di tisana. Ad ogni modo qui non si parla di etimologia e linguistica né sono io competente in materia. In genere il bavarese è un budino fatto con una base di crema inglese,…

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Mousse al cioccolato

08/12/2009 / 2 commenti

Faccio spesso la mousse al cioccolato, dessert tipicamente francese, perché è velocissimo da preparare e quasi sempre piace! Lo faccio come mi ha insegnato la mia amica Emanuelle di Besançon. A volte servo la mousse al cioccolato in delle ciotoline, a volte invece ne faccio una bella ciotolona da prendere con un cucchiaio e servire….

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Torta rustica di grano saraceno con confettura di lamponi

07/12/2009 / 0 commenti

Una torta rustica, molto nutriente e gustosa, adatta ad accompagnare una bella tazza di the più che a fine pasto. E’ fatta con farina integrale di grano saraceno, frutta secca e farcita con confettura di lamponi.

Strudel di mele

07/12/2009 / 2 commenti

Lo strudel di mele è, forse, il mio dolce preferito. Per questo mi sono esercitato a farlo diverse volte ed ancora non mi viene bene come vorrei. Il “forse” è d’obbligo perché le cose buone non si possono ordinare in una classifica: sono tutte buone pari merito 🙂 Ora passo alla ricetta dello strudel, così…

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Crostata di frutta

06/12/2009 / 2 commenti

Per il compleanno di mia sorella ho preparato ben 2 torte di frutta: in realtà ho solo aumentato le dosi degli ingredienti per farne due, ma di fatto la torta è la stessa: classica base di pasta frolla, ricoperta di crema pasticcera e poi di frutta fresca tagliata. Uno strato di gelatina impedisce che la…

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Torta di zucca

06/12/2009 / 0 commenti

Una normale torta lievitata, fatta con uova, burro, zucchero, farina e a cui si aggiungono della polpa di zucca (lessata) e degli amaretti sbriciolati. Una di quelle torte per accompagnare il the delle cinque o da gustare con un bicchierino di buon Marsala.