Torta di zucca

06/12/2009 - Dessert

Una normale torta lievitata, fatta con uova, burro, zucchero, farina e a cui si aggiungono della polpa di zucca (lessata) e degli amaretti sbriciolati. Una di quelle torte per accompagnare il the delle cinque o da gustare con un bicchierino di buon Marsala.

Come fare la torta di zucca

Per prima cosa tolgo la buccia da 500 gr di zucca gialla, riduco la polpa a pezzi e li faccio cuocere a vapore per circa 15 minuti. Quando sarà tenera, la frullo per ottenere una polpa.

Mescolo quindi 150 gr di zucchero con 100 gr di burro ammorbidito (non fuso). Una volta ottenuta una crema unisco a questa 4 tuorli d’uovo (tengo da parte gli albumi).

Aggiungo anche la polpa di zucca e un pizzico di cannella in polvere. Poi aggiungo 300 gr di farina, alcuni amaretti sbriciolati ed una bustina di lievito da dolci.

Monto a neve gli albumi e li aggiungo delicatamente all’impasto. Verso l’impasto della torta di zucca in una tortiere (imburrata e infarinata). Faccio quindi cuocere la torta di zucca per 30 minuti a 180°C a forno statico. Continuo la cottura altri 15 minuti abbassando la temperatura a 150-160°C (per evitare di formare una crosta nera in superficie).

Servo la torta di zucca cosparsa di zucchero a velo.

› ingredienti: zucca /