Chez Fabio

La cucina come hobby. L'enogastronomia come passione.

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Torta di ricotta e mele

Torta di mele e ricotta

15/01/2010 / 1 commento

Ho fatto un mix fra una torta di ricotta e una torta di mele, cioè una torta con una base di pasta frolla (simile) uno strato di mele e sopra un ripieno di crema di ricotta. Assomiglia un po’ ad un cheese cake di quelli tedeschi, arricchito con uvetta e mele. In effetti l’idea mi…

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Crostata al cioccolato

Crostata al cioccolato

23/12/2009 / 0 commenti

Forse è una delle più semplici torte al cioccolato, anche banale in verità e come tutte le crostate è fatta a base di pasta frolla. La pasta frolla biscottata lega comunque deliziosamente con la ganache di cioccolato fondente con cui è farcita. Una torta facile da fare e con pochi ingredienti.

Bavarese ai frutti di bosco

Bavarese ai frutti di bosco

21/12/2009 / 0 commenti

Dopo aver provato il bavarese all’arancia, ho voluto cimentarmi a fare anche un bavarese ai frutti di bosco altrettanto buono. Mi sono anche divertito a farci sopra una bella decorazione con frutti di bosco freschi tenuti insieme dalla gelatina ed il risultato, come si vede dalla foto, è molto bello! Invece che farne un budino,…

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Bavarese all’arancia

09/12/2009 / 3 commenti

Il bavarese, sì ebbene ho letto che è maschile in quanto è un budino, mentre la bavarese (al femminile) è una sorta di tisana. Ad ogni modo qui non si parla di etimologia e linguistica né sono io competente in materia. In genere il bavarese è un budino fatto con una base di crema inglese,…

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Mousse al cioccolato

Mousse al cioccolato

08/12/2009 / 2 commenti

Faccio spesso la mousse al cioccolato, dessert tipicamente francese, perché è velocissimo da preparare e quasi sempre piace! Lo faccio come mi ha insegnato la mia amica Emanuelle di Besançon. A volte servo la mousse al cioccolato in delle ciotoline, a volte invece ne faccio una bella ciotolona da prendere con un cucchiaio e servire….

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Torta rustica

Torta rustica di grano saraceno con confettura di lamponi

07/12/2009 / 0 commenti

Una torta rustica, molto nutriente e gustosa, adatta ad accompagnare una bella tazza di the più che a fine pasto. E’ fatta con farina integrale di grano saraceno, frutta secca e farcita con confettura di lamponi.

Limoncello

06/12/2009 / 0 commenti

E’ semplicissimo farlo e il risultato eccellente! Come sempre in cucina, quello che conta è partire da ingedienti buoni, di buona qualità: in questo caso i limoni!

Pasta frolla

23/12/2008 / 0 commenti

La pasta frolla è la base di tantissime torte, in primis le crostate. E’ utilizzata per fare torte di frutta e torte farcite in tantissimi modi diversi. Oppure è utilizzata per fare i biscotti: dai cosiddetti “frollini” agli occhi di bue.