Un classico dei classici per la cucina italiana: il ragù alla bolognese, un sugo di carne la cui origine geografica sta già nel nome, ma che si mangia più o meno in tutta l’Italia centrale e oltre. La differenza fra ragù alla bolognese e ragù alla napoletana consiste nel fatto che il primo è fatto…
Un risotto semplice con pochi ingredienti, ma con tanto gusto dato dalla pancetta rosolata. Al posto della pancetta si può anche usare un avanzo di prosciutto o di speck, fatto a cubetti. Rosolando la carne in questo modo si dà un gusto intenso anche ad un semplice risotto di zucchine. Le zucchine devono essere fresche…
La quiche lorraine è un classico della cucina francese (della Lorena per l’appunto), immancabile in ogni buffet! A me piace servirla come antipasto, perché la sua friabilità e delicatezza sanno ben stimolare l’appetito. E’ buona tiepida, quindi non è necessario prepararla all’ultimo momento e soprattutto la pasta può essere fatta anche in anticipo e conservata in…
La carbonara è un classico della cucina italiana. Un primo piatto gustoso, un po’ pesante, calorico, grasso, ma come si fa a rinunciarvi? Preparare un piatto di spaghetti alla carbonara è anche una cosa semplice e veloce, perché il tutto si fa nel tempo di cottura della pasta.
Una specialità della cucina senese, un piatto di pasta fresca senza uova, facile da fare, versatili e decisamente buoni. Io li ho fatti con un sugo di pancetta e cipolla.
Qualche giorno fa ho fatto il ragù napoletano, che si differenzia da quello alla bolognese perché si cuoce un pezzo di magro intero nel pomodoro piuttosto che ridurlo in carne trita. E’ una cottura lenta, lentissima: non si cuoce mai abbastanza un ragù. Ma alla fine il risultato ripaga del tempo impiegato a cucinarlo! Ho…
Cenetta in tre con Paola e Barbara l’altra sera. Barbara ha l’allergia al glutine e mi ha dato istruzioni precise sugli alimenti che può mangiare. Dunque niente pasta, ma riso sì. Ho scelto come primo piatto una ricetta letta su un libro di Jamie Oliver, il famoso chef inglese. Seguendo le sue indicazioni ho fatto…
