Spaghetti fusion con agnello e cipolle di Tropea
08/12/2009 - Primi
Spaghetti con sugo di agnello
Una ricetta che mescola ingredienti mediterranei come gli spaghetti, le tipiche cipolle di Tropea, l’agnello e il gusto orientale del curry. Per questo la si può definire “fusion”.
L’avevo letta su una rivista di cucina, l’ho provata e rifatta più volte. Sempre con soddisfazione!
Il sapore dell’agnello in questo piatto non è fortissimo in quanto si armonizza con gli altri ingredienti saporiti ed aromatici.
Come ho fatto?
Ho preso un po’ di carne magra da un coscio di agnello (200 gr di carne per 320 gr di spaghetti) e l’ho ridotta a cubetti col coltello come per fare un ragù
Ho messo la carne a rosolare con una noce di burro e delle foglie di alloro. Quindi ho insaporito con sale e pepe e bagnato con del vino bianco, lasciato ritirare quasi del tutto.
A questo punto ho tolto le foglie di alloro e aggiunto le cipolle di Tropea (1 cipolla ogni etto di carne) tagliate a spicchietti sottili e spolvero con un cucchiaino di curry.
Quindi faccio continuare la cottura a fuoco lento e in una pentola cuocio gli spaghetti al dente. Bagno il sugo con qualche cucchiaio dell’acqua della pasta per evitare che si asciughi troppo. Alla fine faccio saltare per un minuto gli spaghetti nel sugo.
Viene fuori un sapore deciso, saporito per la presenza del curry, gustoso perché le cipolle di Tropea stufando nel sugo danno una certa dolcezza al piatto ed il piatto è sostanzioso per la presenza della carne.
Non ho bevuto vino stasera, ma un aglianico avrebbe sposato bene questo piatto secondo me.
Lascia un commento