curry | Chez Fabio

Risotto al curry con pollo e piselli

22/08/2014 / 0 commenti

Per riciclare un pezzo di pollo arrosto che non avevo voglia di mangiare riscaldato, mi son fatto un risotto. L’ispirazione è stata un piatto unico che mangiavo al circolino turco di Kreuzberg a Berlino nel lontano 1991. Mi ricordo di un piatto di riso dove c’erano pezzi di pollo insieme a verdure ed era molto…

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Risotto al curry

23/07/2013 / 0 commenti

Un classico prodotto della contaminazione gastronomica: curry e riso dall’Oriente e tecnica di cottura italianissima del risotto! Si perché non ogni piatto di riso è un risotto ed in India come in tutto l’Oriente di risotti non ne fanno. L’ho fatto in modo semplicissimo, senza aggiunta di altri ingredienti, ma il profumo ed il gusto…

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Spaghetti fusion con agnello e cipolle di Tropea

08/12/2009 / 0 commenti

Una ricetta che mescola ingredienti mediterranei come gli spaghetti, le tipiche cipolle di Tropea, l’agnello e il gusto orientale del curry. Per questo la si può definire “fusion”. L’avevo letta su una rivista di cucina, l’ho provata e rifatta più volte. Sempre con soddisfazione! Il sapore dell’agnello in questo piatto non è fortissimo in quanto…

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Pollo al curry

06/12/2009 / 0 commenti

Ho sperimentato un’altra ricetta light, cucinata senza un filo di grassi aggiunti: pollo al curry con verdurine. L’ho fatto stasera anche abbastanza velocemente, cucinandolo nello wok senza aggiungere né olio, né burro, né alcun altro grasso. Ho tagliato il petto di pollo a bocconcini piuttosto piccoli (più piccoli e sottili si fanno e minore è…

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