besciamella | Chez Fabio

Lasagne ai carciofi

13/05/2011 / 0 commenti

Una lasagna vegetariana, perché no? Si possono fare lasagne in tanti modi, io ho fatto queste lasagne ai carciofi, che sono gustose ma delicate, grassi permettendo. La preparazione non è rapidissima, perché occorre pulire e cuocere i carciofi, fare una bella besciamella non troppo densa, preparare la teglia di lasagne e cuocerle in forno. Ma…

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Sformato di cavolfiore

20/02/2011 / 0 commenti

Ottimo come antipasto, in un buffet o come contorno, lo sformato di cavolfiore riunisce gusto, freschezza e morbidezza. Lo sformato di cavolfiore si mangia freddo, quindi va preparato con anticipo rispetto al momento di servirlo, anche il giorno prima (che fa sempre comodo). Si fa con cavolfiore, uova e besciamella, si cuoce in forno a…

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Torta di carciofi

31/01/2011 / 0 commenti

La torta di carciofi è un’ottima torta salata da gustare tiepida, o meglio fredda. Si fa con una base di pasta sfoglia ed un ripieno di carciofi, besciamella e formaggio. La si può arricchire con qualche salume, come prosciutto cotto o mortadella. Ottima per un buffet, un pranzo freddo, un aperitivo, ma anche per un…

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Carciofi e patate al gratin

09/01/2011 / 0 commenti

Un secondo vegetariano dell’inverno: una bella teglia di carciofi e patate gratinati con besciamella! Non è proprio una torta salata da tagliare a fette e nemmeno uno sformato da togliere dallo stampo e servire in tavola, ma più precisamente questa teglia di patate e carciofi è un piatto al gratin, cioè gratinato in forno, come…

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Pasta al forno con carciofi

19/12/2010 / 1 commento

Relegato a Castello per colpa della nevicata dell’altro ieri, non mi resta che cucinare con quello che ho in casa. Ho fatto questo pasticcio ai carciofi. E’ una pasta al forno con besciamella e cuori di carciofo, gratinata con parmigiano, un primo vegetariano e gustoso. Come formato di pasta ho usato dei conchiglioni di Gragnano,…

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Bigné al formaggio

17/02/2010 / 0 commenti

Ecco un buon antipasto caldo, un po’ diverso dal solito, ma gustoso e neanche troppo complicato da realizzare. Infatti la parte più complicata, cioè la realizzazione dei bigné, si può ovviare comprandoli già fatti e facendoli col ripieno al formaggio. Fare il ripieno non è difficile e si possono scegliere i formaggi che si preferiscono,…

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