Pasta alla crema di zucca
27/11/2011 - Primi
pasta alla crema di zucca
Un primo da fare con la zucca gialla, magari di quelle allungate che sono più gustose di quelle tonde gigantesche.
L’ho fatto in modo molto semplice, senza soffritti o aromi, ma solo con la polpa della zucca (dell’orto di amici) allungata con yogurt.
La pasta alla crema di zucca è un primo piatto semplice dal gusto delicato ma deciso della zucca gialla.
Come fare la pasta alla crema di zucca
Per prima cosa riduco la zucca a cubetti, eliminando la buccia, e la faccio cuocere in una teglia con olio extravergine d’oliva, girando di tanto in tanto, fino a che si sarà ammorbidita (circa 15 minuti).
polpa di zucca
Quindi frullo la polpa di zucca ammorbidita e la rimetto nella teglia unendo dello yogurt greco.
crema di zucca
Insaporisco questa salsa con sale e pepe bianco. Quindi cuocio la pasta al dente in acqua salata, dopo di che la salto nella crema di zucca.
pasta alla crema di zucca
pasta alla crema di zucca
Infine servo la pasta alla crema di zucca cosparsa di ricotta salata grattugiata.
pasta alla crema di zucca
Da accompagnare con vino bianco fresco e giovane, per esempio un Colli Orientali del Friuli Verduzzo Friulano.
ma con un AOC Alsace Pinot Gris come la vedi? Io benino :-))