timo | Chez Fabio

Coniglio al cartoccio

15/03/2011 / 1 commento

Il coniglio al cartoccio è un secondo veramente dietetico e salutare: carne bianca tenera e gustosa quella dell coniglio, cottura assolutamente leggera quella al cartoccio. La carne del coniglio è particolarmente tenera, ricca di proteine e povera di grassi, ottima in ogni dieta. La cottura al cartoccio è particolarmente sana e leggera ed anche pratica,…

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Pappardelle al sugo di coniglio (pappardelle sul coniglio)

14/12/2010 / 0 commenti

Si potrebbe definire l’alternativa cittadina delle rustiche pappardelle sulla lepre. Ma la carne di coniglio a me piace tanto e il sugo di coniglio lo trovo estremamente gustoso, soprattutto per accompagnare una bella pasta all’uovo come le pappardelle (ma non solo). Farlo non è difficile, richiede solo un po’ di pazienza per disossare il coniglio…

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Arrosto di maiale all’arancia

28/02/2010 / 1 commento

Ecco un modo diverso di cucinare il maiale, una carne che si presta ad abbinamenti con la frutta e preparazioni agrodolci. Un piatto stagionale, perché d’estate non si cucina il maiale né si trovano le arance! Ho preso un pezzo d’arista, l’ho cotta con odori ed aromi, vino e pomodoro. Poi ho fatto la salsa…

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Risotto vegetariano

06/12/2009 / 0 commenti

Un piatto della serie “svuota frigo”, di quelli cioè inventati con gli ultimi ingredienti che restano nel frigo e di cui vogliamo liberarci. In questo caso avevo: porri, zucchine, carote. Ma vanno bene cipolle, peperoni, melanzane, funghi, cavolo, ecc. ecc..