Coniglio al cartoccio
15/03/2011 - Secondi
coniglio al cartoccio
Il coniglio al cartoccio è un secondo veramente dietetico e salutare: carne bianca tenera e gustosa quella dell coniglio, cottura assolutamente leggera quella al cartoccio.
La carne del coniglio è particolarmente tenera, ricca di proteine e povera di grassi, ottima in ogni dieta.
La cottura al cartoccio è particolarmente sana e leggera ed anche pratica, perché non sporca. Un secondo anche facile ed economico!
Come fare il coniglio al cartoccio
Il faccio il coniglio al cartoccio, “impacchettando” ogni singolo pezzo, da servire come porzione. In questo modo potete comprare il coniglio già a pezzi, facendoveli tagliare dal macellaio e cuocerne tanti quanti sono i commensali.
La prima cosa, quando si cucina il coniglio, è quella di lasciarlo marinare almeno mezz’ora in acqua con un po’ di aceto. Fatta questa operazione si può procedere alla preparazione del coniglio al cartoccio.
Si tagliano pezzi di foglio d’alluminio con cui si circondano le porzioni di coniglio. Ogni foglio d’alluminio deve essere spennellato con olio extravergine d’oliva e si cosparge con abbondante salvia e rosmarino, volendo anche uno spicchio d’aglio, e le olive.
aromi sul cartoccio
I pezzi di coniglio vanno asciugati per bene e cosparsi di sale, pepe ed un trito di timo e maggiorana. Quindi si poggiano sul letto di aromi. Si può aggiungere ancora un goccio d’olio o un goccio di vino bianco.
coniglio al cartoccio
Quindi si chiude il cartoccio, come dovessimo avvolgere una caramella. Si cuoce in forno già caldo a 180°C per 40 minuti.
Si può servire il coniglio al cartoccio sul piatto direttamente nel suo foglio d’alluminio leggermente aperto oppure si può “scartare” completamente.
coniglio al cartoccio
coniglio al cartoccio
Complimenti ho provato la tua ricetta e ho solo aggiunto dei pomodorini,qualche cappero e dei grani di pepe nero. Ottima davvero. 🙂