groviera | Chez Fabio

Sformato di cavolfiore

20/02/2011 / 0 commenti

Ottimo come antipasto, in un buffet o come contorno, lo sformato di cavolfiore riunisce gusto, freschezza e morbidezza. Lo sformato di cavolfiore si mangia freddo, quindi va preparato con anticipo rispetto al momento di servirlo, anche il giorno prima (che fa sempre comodo). Si fa con cavolfiore, uova e besciamella, si cuoce in forno a…

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Insalata di riso

13/08/2010 / 0 commenti

Uno dei primi freddi più comuni, l’insalata di riso è un piatto ideale d’estate per cenare in casa, da portare ad un picnic o in spiaggia. Ma va bene sempre per un buffet! Ognuno la fa con gli ingredienti che vuole, come tutte le insalate miste. Non c’è la “ricetta” per l’insalata di riso, ma…

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La quiche lorraine

28/02/2010 / 1 commento

La quiche lorraine è un classico della cucina francese (della Lorena per l’appunto), immancabile in ogni buffet! A me piace servirla come antipasto, perché la sua friabilità e delicatezza sanno ben stimolare l’appetito. E’ buona tiepida, quindi non è necessario prepararla all’ultimo momento e soprattutto la pasta può essere fatta anche in anticipo e conservata in…

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Sformato di carciofi

08/01/2010 / 0 commenti

Utilizzando gli stampini del creme caramel ho fatto degli sformatini di carciofi invece dello sformato, ma cambia solo la forma. Lo sformato di carciofi può essere servito come antipasto, come contorno oppure può anche far parte di un buffet o di un brunch. Si mangia tiepido ma anche freddo è ugualmente buono.

La zuppa di cipolle

06/01/2010 / 0 commenti

Si dice che la zuppa di cipolle sia un piatto tipico della cucina francese: la cosiddetta soupe d’oignons, ma io, non per campanilismo, credo che sia altrettanto italiana, perché non ha niente di diverso dalla nostra zuppa di cipolle o porri che facciamo, almeno in Toscana, comunemente. Ovviamente non è un piatto da cucinare per…

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