colla di pesce | Chez Fabio

Bavarese allo yogurt con coulis di mango

14/10/2014 / 0 commenti

Gusto fresco, freschissimo di un budino a base di yogurt e farcito con una salsa esotica fatta col mango. E’ anche piuttosto facile da preparare perché non prevede cottura ed è estremamente comodo perché si fa in anticipo, anche il giorno prima! Che vuoi di più?

Bavarese alla vaniglia con lamponi

15/06/2013 / 0 commenti

Il bavarese più classico è quello alla vaniglia ed è un budino anche se in tutte le pasticcerie si trova la torta bavarese spesso tagliata a tranci monodose. Anche io ho fatto una torta invece di un budino e l’ho completata con lamponi freschi per smorzare la dolcezza e grassezza del dessert.

La panna cotta

15/06/2013 / 0 commenti

Dessert banale, che più banale non si può, eppure la panna cotta piace a tanti. Si trova sempre, ovunque si vada, servita con frutti di bosco, caramello, cioccolato o quel che più ci piace. Anche la preparazione è estremamente semplice, veloce e comoda perché si fa in anticipo.

Bavarese al cioccolato bianco

03/04/2011 / 0 commenti

Fatto come un budino o come una torta, il bavarese è un classico dolce a cucchiaino. Io ho fatto un bavarese al cioccolato bianco su una base di meringa e l’ho decorato con scaglie di cioccolato fondente. Ma la procedura è la stessa se si vuole farlo come budino, nel modo più tradizionale. Un dessert…

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Mousse di prosciutto

01/01/2010 / 0 commenti

La mousse di prosciutto è un antipasto un po’ pesante, ma anche gustoso, che andava molto di moda negli anni ’80. E’ leggermente elaborato, ma non difficile da realizzare. Io l’ho fatto in degli stampini monoporzione e l’ho decorato con una fettina di kiwi, ma in genere si fa in uno stampo più grande e…

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Bavarese ai frutti di bosco

21/12/2009 / 0 commenti

Dopo aver provato il bavarese all’arancia, ho voluto cimentarmi a fare anche un bavarese ai frutti di bosco altrettanto buono. Mi sono anche divertito a farci sopra una bella decorazione con frutti di bosco freschi tenuti insieme dalla gelatina ed il risultato, come si vede dalla foto, è molto bello! Invece che farne un budino,…

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Bavarese all’arancia

09/12/2009 / 3 commenti

Il bavarese, sì ebbene ho letto che è maschile in quanto è un budino, mentre la bavarese (al femminile) è una sorta di tisana. Ad ogni modo qui non si parla di etimologia e linguistica né sono io competente in materia. In genere il bavarese è un budino fatto con una base di crema inglese,…

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