La panna cotta

15/06/2013 - Dessert

Dessert banale, che più banale non si può, eppure la panna cotta piace a tanti. Si trova sempre, ovunque si vada, servita con frutti di bosco, caramello, cioccolato o quel che più ci piace.

Anche la preparazione è estremamente semplice, veloce e comoda perché si fa in anticipo.

Come fare la panna cotta

Servono pochi ingredienti:

• panna fresca
• colla di pesce
• zucchero
• baccello di vaniglia

Per fare 5 budini monoporzione scaldo in una casseruola 500 gr di panna fresca con 80 gr di zucchero ed un baccello di vaniglia inciso. Appena accenna a bollire spengo la fiamma.

 

Aggiungo 14 gr di fogli di colla di pesce che ho tenuto precedentemente in ammollo in acqua fredda per 10 minuti circa. Continuo a girare la panna perché la colla di pesce si sciolga e si amalgami bene alla panna. Quindi usando un filtro a maglie fitte verso la panna negli stampini monodose.

Quando si son raffreddati li rivesto con pellicola e li metto in frigorifero. Dopo 4 ore la panna cotta è pronta e può esser servita rovesciando la coppetta su un piatto da dessert e farcita a piacere. Ad esempio:

• con solo polvere di cacao, la più elegante
• con salsa di cioccolato
• con caramello e nocciole tritate
• con coulis di frutti di bosco o di soli lamponi
• con fragole al limone

 

› ingredienti: colla di pesce / panna fresca / vaniglia / zucchero /