Spaghetti alla carbonara
23/12/2009 - Primi
Carbonara
La carbonara è un classico della cucina italiana.
Un primo piatto gustoso, un po’ pesante, calorico, grasso, ma come si fa a rinunciarvi?
Preparare un piatto di spaghetti alla carbonara è anche una cosa semplice e veloce, perché il tutto si fa nel tempo di cottura della pasta.
Come fare gli spaghetti alla carbonara
Per fare la carbonara servono:
- uova (una ogni 2 piatti di spaghetti)
- pancetta (50 gr per 2 porzioni)
- Pecorino stagionato (40 gr per 2 porzioni)
- Sale e pepe nero
Per prima cosa le uova devono essere fresche!
Mentre si scalda l’acqua per la pasta, in una padella (antiaderente) si fa rosolare la pancetta tagliata a listarelle o a cubetti. Se fosse troppo magra (ma una buona pancetta non lo è mai) si aggiunge un cucchiaio d’olio o una noce di burro.
Al bollore dell’acqua si aggiunge sale (grosso) e si cuociono gli spaghetti al dente!
A parte in una zuppiera si sbattono bene le uova col pecorino grattugiato, sale e pepe.
Si scolano gli spaghetti al dente (repetita juvant) lasciandoli bagnati (cioè non scolare eccessivamente) e si saltano in padella con la pancetta per un attimo. Quindi si versano nella zuppiera con le uova e si amalgama delicatamente.
Si servono nei piatti (la scuola li vuole caldi) e si portano in tavola, dove sarà presente un macinino di pepe per chi vuole aggiungerne e del parmigiano grattugiato (non obbligatorio).
Lascia un commento