Orecchiette alla crema di zucchine e curcuma

12/08/2013 - Primi

Volevo usare la curcuma, una spezia che colora di giallo ogni piatto, non per nulla viene anche chiamata zafferano dei poveri, ma insaporisce anche con un aroma dolciastro. E’ anche una delle spezie che danno vita al curry. Ho quindi deciso di colorare un piatto di orecchiette con una salsa leggera di zucchine … e curcuma.

Come fare le orecchiette alla crema di zucchine e curcuma

Se non si decide di fare a mano le orecchiette con farina ed acqua, utilizzando al contrario quelle secche, la cottura della pasta richiederà 16-18 minuti.

Fatta questa premessa, inizio la preparazione della crema di zucchine facendole cuocere, dopo averle tagliate a rondelle, in olio extra vergine d’oliva con aglio e prezzemolo tritati, come per fare le zucchine trifolate.

Giro spesso e quando si sono ammorbidite aggiungo un cucchiaino di curcuma sciolto in poca acqua.

Quindi con un frullatore faccio una purea delle zucchine ed ottengo la crema di zucchine e curcuma che userò per condire le orecchiette.

 

 

Scolo le orecchiette cotte in acqua salata e le faccio ripassare nella crema di zucchine e curcuma per poi servirle accompagnandole con un vino che non abbia grande corpo ma buona aromaticità, per esempio un Trentino Müller-Thurgau o un Alto Adige Valle Isarco Kerner.

 

 

› ingredienti: curcuma / pasta / prezzemolo / zucchine /