Verdure saltate all’aceto balsamico

19/08/2013 - Contorni

Ora che ci sono le verdure dell’orto, o comunque buone verdure colorate fresche di stagione, ci si può divertire a saltarle in padella e gustarle croccanti.

Io le ho insaporite con aceto balsamico e mi son piaciute!

Come fare le verdure saltate al balsamico

Per prima cosa ho lavato, pulito e tagliato a rondelle o tocchetti le verdure:

• patate
• zucchine
• peperoni gialli e rossi
• melanzane

ma anche carote, sedano, … quel che si ha. Poi mi piace aggiungere olive e capperi.

Usando una padella rivestita in ceramica vengono benissimo, perché non bruciano e non si attaccano e mi permettono di fare un contorno leggero con pochissmo olio.

Inizialmente le faccio saltare a fiamma medio bassa senza aggiungere olio. Lo aggiungo solo quando le verdure hanno perso parte del loro liquido ed iniziano ad ammorbidirsi e ad attaccare alla padella.

Aggiungo insieme all’olio anche sale e pepe. Faccio saltare ancora qualche minuto.

Quindi aggiungo un po’ di aceto balsamico o mosto cotto se si vuole una gusto meno forte. Spengo e servo.

 

 

› ingredienti: aceto balsamico / olio / patat / peperone / zucchine /