Zucchine tonde ripiene
06/01/2011 - Secondi
Zucchina ripiena
Le zucchine tonde sono ideali per farle ripiene. Io le ho fatte ripiene di carne e ne è venuto fuori un buon secondo, gustoso ed aromatico.
Nello stesso modo si possono fare anche le zucchine lunghe, tagliate a barchetta; queste richiederanno anche un tempo di cottura inferiore. Ma quelle tonde danno più soddisfazione a farle ripiene e sono anche piacevoli da vedersi.
Per farle ci vuole solo un po’ di tempo per la preparazione e la cottura (un’ora non basta).
Come ho fatto le zucchine tonde ripiene
Per prima cosa ho lavato le zucchine, poi ho tagliato la parte superiore col picciolo e le ho scavate eliminando tutta la polpa. Ho lasciato solo uno spessore di mezzo cm.
Zucchine tonde
A differenza di quelle lunghe, le zucchine tonde hanno una consistenza maggiore. Affinché le zucchine ripiene abbiano maggior morbidezza si possono far bollire 5 minuti prima di svuotarle. Risulteranno più morbide dopo la cottura in forno. Io non l’ho fatto e comunque ho apprezzato il risultato.
Zucchine tonde svuotate
In una padella ho messo a soffriggere una piccola cipolla tritata a cui ho poi aggiunto la carne macinata.
Carne macinata
Ho lasciato rosolare la carne qualche minuto e poi vi ho aggiunto la polpa di zucchina anch’essa tritata. Ho aggiustato di sale e pepe ed un pizzico di noce moscata. Ho lasciato cuocere per un po’ a fuoco medio, così che evaporasse parte del liquido.
Ho grattugiato un po’ di formaggio (parmigiano nel mio caso) e tritato un bel ciuffo di prezzemolo eliminando i gambi ovviamente.
preparazione del ripieno delle zucchine
Quindi in una ciotola ho mescolato la carne con il parmigiano grattugiato, il pangrattato ed il prezzemolo tritato. Ho mescolato il tutto ed ho aggiunto anche 2 uova.
Preparazione del ripieno per le zucchine
Con questo composto ho riempito le zucchine. Poi ho messo le zucchine ripiene in una pirofila leggermente unta d’olio, ho cosparso la cima di ogni zucchina di pangrattato e innaffiato con un filo d’olio extra vergine d’oliva.
Zucchine tonde ripiene prima di esse cotte in forno
Quindi ho cotto le zucchine tonde ripiene in forno già caldo a 180°C per 45 minuti. Prima di servire aspettare 10-15 minute. Le zucchine ripiene fatte in questo modo sono buonissime tiepide!
😀 Bellissima questa ricetta..mi sa che la sfrutterò presto..domani quasi quasi! 😀 poi ti farò sapere com’è andata!! Ciaoooo..e vieni a trovarmi sul mio sito se ti va! :-p
Grazie x aver pubblicato questa ricetta… ho appena finito di prepararla, all’ apparenza semprano deliziose:) ciao anna