tartufo | Chez Fabio

Omelette con mozzarella e tartufo nero

24/01/2015 / 0 commenti

Non c’è nulla di più facile da fare di una frittata e l’omelette altro non è che una frittata cotta da una parte sola e ripiegata su se stessa, eventualmente farcita di qualche ingrediente. Io ho provato a farcirla con mozzarella e tartufo nero. Si sa quanto il tartufo nero sposi le uova, ma l’aggiunta…

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Ravioli pere e pecorino con tartufo nero

Ravioli di pecorino e pera al tartufo nero

17/01/2015 / 0 commenti

L’importanza della pasta ripiena e la raffinatezza del tartufo uniti in un primo piatto di grande soddisfazione. Se il contadino non deve sapere quanto è buono il formaggio con le pere, figuratevi se ci aggiungiamo il tartufo ed un soffrittino di cipolla a legare il ripieno!Richiede un po’ di tempo la preparazione dei ravioli ovviamente, ma…

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Tajarin (tagliolini) al tartufo

12/04/2013 / 0 commenti

Ebbene sì, dopo vari tentativi lo posso dire forte: non si può conservare il tartufo, ma va usato fresco quando c’è. Punto. Se si hanno i tagliolini fare questo piatto è la cosa più facile del mondo. Ma si possono fare facilmente con uova fresche e farina. Io ho usato dei Tajarin delle Langhe che…

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