Un’omelette non è altro che una frittata ripiena, giusto? Ripiena di qualunque cosa: salumi, formaggi, verdure. Io avevo del buon radicchio tardivo veneto, un ottimo prodotto ad Indicazione Geografica Protetta, buono cucinato o crudo in insalata. Il radicchio di Treviso, nelle sue varie tipologie, è un ortaggio estremamente versatile, così come sono versatili le uova….

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