arancia | Chez Fabio

Bocconcini di pollo all’arancia

11/03/2010 / 0 commenti

Questi bocconcini di pollo all’arancia sono un secondo leggero, economico, colorato, rapido e dal risultato piacevole. Sono anche piuttosto dietetici, tutto sommato. E’ un piatto piacevole alla vista per il colore arancione ma anche al palato per il gusto agrodolce dovuto al succo d’arancia. Si prapara in meno di mezz’ora, è originale e sicuramente apprezzabile.

Arrosto di maiale all’arancia

28/02/2010 / 1 commento

Ecco un modo diverso di cucinare il maiale, una carne che si presta ad abbinamenti con la frutta e preparazioni agrodolci. Un piatto stagionale, perché d’estate non si cucina il maiale né si trovano le arance! Ho preso un pezzo d’arista, l’ho cotta con odori ed aromi, vino e pomodoro. Poi ho fatto la salsa…

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I cenci di carnevale (o chiacchiere o frappe)

07/02/2010 / 1 commento

I cenci sono i dolci tipici del Carnevale che facciamo a Firenze; altrove hanno altri nomi: chiacchiere o frappe. “Cencio” è uno straccio di stoffa ed infatti questi dolci assumono proprio questa forma. Assomigliano a dei biscotti, pur non essendolo: sono veri e propri stracci di un impasto, fritti e spolverati di zucchero a velo. Qualcuno li fa anche al…

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Radicchio grigliato all’arancia

07/02/2010 / 0 commenti

Il radicchio di Treviso, trevigiano, è ottimo per essere cucinato, non solo nel famoso risotto, ma anche al forno o alla griglia. Ha un sapore deciso, un po’ amorognolo, per questo l’ho voluto condire con una vinaigrette all’arancia, facendone un contorno agrodolce che ben accompagna secondi di pesce. Oltre ad essere una prelibatezza per il…

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Carpaccio di bresaola all’arancio

01/01/2010 / 0 commenti

La bresaola all’arancio può essere un antipasto o anche un secondo se se ne aumentano le dosi. Unica condizione è comprare bresaola dal salumiere solo quando la si vuole mangiare. Non comprate mai quella confezionata che non ha gusto! E’ una rivisitazione del carpaccio di bresaola con il gusto dolce dell’arancio. La bresaola tra l’altro…

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Bavarese all’arancia

09/12/2009 / 3 commenti

Il bavarese, sì ebbene ho letto che è maschile in quanto è un budino, mentre la bavarese (al femminile) è una sorta di tisana. Ad ogni modo qui non si parla di etimologia e linguistica né sono io competente in materia. In genere il bavarese è un budino fatto con una base di crema inglese,…

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