Pasta al ragù di salsiccia e carote
07/12/2009 - Primi
Ragù di salsiccia e carote
Quando Rodolfo, invitandomi a cena e chiedendomi di preparare un sugo per la pasta, mi ha detto che ci sarebbe stato del Brunello di Montalcino come vino, ho pensato a qualcosa che potesse reggerlo.
Evitando però la selvaggina, che non a tutti piace, ho pensato al sugo con carote e salsicce secondo la ricetta di mia zia Graziella.
Questi gli ingredienti che ho usato (dose per 1 Kg di pasta):
- 5 salsicce
- 500 gr di carote
- 2 cipolle
- 1 peperoncino
- 400 gr di pomodori pelati
- olio, sale, prezzemolo, vino bianco
Per prima cosa ho sbucciato e tritato le cipolle e le ho soffritte con l’olio e il peperoncino per circa 20 minuti a fuoco bassissimo.
Nel frattempo ho lavato e tritato le carote e le ho aggiunte al soffritto di cipolla.
Dopo 5 minuti ho aggiunto anche le salsicce prive della pelle e sminuzzate. Ho alzato la fiamma e bagnato con mezzo bicchiere di vino bianco. Ho lasciato cuocere per altri 10 minuti.
A questo punto ho passato i pomodori pelati e li ho aggiunti al sugo con una manciata di prezzemolo tritato e ho cotto ancora per 40 minuti a fuoco basso.
Ho tolto il peperoncino e ho aggiustato di sale (solo un pizzico in realtà, perché il sugo è già saporito di per sé).
La pasta condita con questo sugo richiede come completamento una buona dose di parmigiano grattugiato!
conoscevo già questo ragù ed effettivamente confermo che è buonissimo! se ne faccio molto, lo metto anche pronto in freezer…