Gratin di finocchi

31/12/2014 - Contorni

I finocchi gratinati possono essere un contorno di tutto rispetto ed anche gustosi, basta scegliere il formaggio giusto.

E’ un modo per far mangiare i finocchi a tanti che non li amano ed invece sono una verdura di cui non privarsi nei mesi invernali perché è fra gli alimenti con minor contenuto calorico, zero grassi, ma vanta un ricco corredo di sali minerali e vitamine per non parlare delle fibre.

Come fare i finocchi gratinati

Per prima cosa lesso il finocchio ridotto a spicchi in acqua salata. Lo sgrondo e lo dispongo in una pirofila da forno.

Scaldo la panna liquida, la porto ad ebollizione e ci sciolgo del Parmigiano Reggiano grattugiato (eventualmente anche noce moscata o pepe). Ne verso una piccola quantità su ciascun spicchio di finocchio.

Infine ricopro i finocchi con del formaggio a scaglie: un formaggio saporito, che può essere lo stesso Parmigiano Reggiano, ma anche un pecorino stagionato, un Gruyère, un Bitto oppure un Bra duro d’alpeggio come ho fatto io.

Lo passo 10 minuti al massimo sotto il grill del forno ed il gratin di finocchi è pronto!

 

› ingredienti: finocchio / formaggio / panna fresca / parmigiano /