Coda di rospo al vino bianco

07/12/2007 - Secondi

Me lo sono fatto stasera. Non avevo mai cucinato la coda di rospo (cioè la rana pescatrice) ma era in promozione al banco della pescheria stasera e l’ho comprata.

Me la sono fatta spellare del pescivendolo e io l’ho solo sciacquata e tagliata a piccoli tranci.

Ho messo in una padella poco olio agliato (olio insaporito per almeno un giorno con qualche spicchio d’aglio), appena caldo vi ho aggiunto i tranci di coda di rospo dopo averli infarinati.

Li ho lasciati cuocere a fuoco moderato per una decina di minuti, rigirandoli. Li ho conditi con sale, pepe, poco timo e poco origano. Quindi ho aggiunto un bicchiere di vino bianco e alzato la fiamma fino a farlo evaporare.

A parte ho tagliato a rondelle delle carote e le ho lessate per aggiungerle come contorno.

Un piatto veloce da fare, delicato, gustoso e nutriente al punto giusto: fosforo nel pesce, vitamine nelle carote!

› ingredienti: carote / coda di rospo / vino bianco /