Biscotti ripieni alla mela

13/04/2014 - Dessert

Con un impasto soffice, fatto senza uova ma con abbondante burro, ho fatto dei pasticcini farciti di mela.

E’ stata una prova, è riuscita!

Come fare i biscotti ripieni alla mela

Per prima cosa tolgo dal frigo il burro (200 gr) così che sia morbido per fare l’impasto.

Preparo il ripieno con mele renette, zucchero ed il succo di mezzo lime. Dopo averle sbucciate, taglio 3 mele a piccoli cubetti, le faccio cuocere circa 10 minuti in una padella cosparse con 2 cucchiai di zucchero ed il succo di mezzo lime, girandole spesso.

Passo a preparare l’impasto mescolando 300 gr di farina con 2 cucchiai di zucchero, uno yogurt bianco ed il burro morbido. Unisco anche mezza bustina di lievito da dolci.

Metto questo impasto in frigo per almeno una mezzoretta, per farne aumentare la consistenza.

Quindi accendo il forno e lo porto a 180°C.

Stendo l’impasto sottile pochi millimetri e con un bicchiere formo dei cerchi.

Farcisco metà dei dischi con la composta di mele e li ricopro con i dischi non farciti. Premo con le dita per chiuderli tutto intorno. Poi li metto su una teglia ricoperta di carta da forno.

Li metto quindi del forno (statico!) e li lascio cuocere 15-20 minuti a 180°C

Quindi li metto in un vassoio. Posso cospargerli di zucchero a velo per decorare. Da gustare tiepidi o freddi a colazione o con un bicchiere di Moscato d’Asti o di Moscato dolce frizzante dell’Oltrepo’ Pavese.

 

 

 

 

› ingredienti: burro / farina / mele / yogurt / zucchero /