Bocconcini di pollo all’arancia
11/03/2010 - Secondi
pollo all’arancia
Questi bocconcini di pollo all’arancia sono un secondo leggero, economico, colorato, rapido e dal risultato piacevole. Sono anche piuttosto dietetici, tutto sommato.
E’ un piatto piacevole alla vista per il colore arancione ma anche al palato per il gusto agrodolce dovuto al succo d’arancia.
Si prapara in meno di mezz’ora, è originale e sicuramente apprezzabile.
Come fare i bocconcini di pollo all’arancia
Per prima cosa serve una padella antiaderente ed una quantità di petto di pollo sufficiente al numero di persone che devono mangiarlo. Dire “un petto di pollo” infatti è poco indicativo perché se ne possono avere di vario peso. Con un petto di pollo di mezzo Kg vengono due porzioni abbondanti o 3 scarse.
Il petto di pollo va ridotto a cubetti eliminando i due ossicini che vi si trovano. I bocconcini vanno infarinati. Poi si scalda poco olio o burro (il burro è preferibile per il palato, perché dà meno sapore, l’olio è preferibile per la salute, perché i grassi animali fanno male) in una padella antiaderente e si aggiungono i bocconcini di pollo infarinati e si lasciano cuocere a fiamma media per 10 minuti girandoli di tanto in tanto per farli cuocere da tutti i lati. Il tempo ovviamente varia dalle dimensioni dei bocconcini: se sono grandi, serviranno 15 minuti.
cottura dei bocconcini di pollo
Nel frattempo si spremono due arance (per un petto di pollo intero).
Quando i bocconcini sono cotti da ogni lato si salano e pepano. Io ho usato del pepe bianco Penja del Cameroun che è molto aromatico. In ogni caso col pepe è bene non esagerare in questo piatto.
Quindi unisco il succo di arancia e lascio cuocere rimestando di tanto in tanto per altri 10 minuti. Per effetto della farina il succo di arancia si addensa e si forma una bella salsa gustosa intorno ai bocconcini di pollo.
Si può insaporire il piatto con qualche erba aromatica fresca: timo, origano, cerfoglio o prezzemolo. Ma solocon le foglie fresche ed aggiungendole solo all’ultimo, a fuoco spento.
bocconcini di pollo all’arancia
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