Plumcake al cioccolato

26/01/2015 - Dessert

Che il plumcake non sia fatto con le prugne (a discapito del nome) è ormai comunemente accettato, l’importante è che abbia la forma da plumcake, ottenuta con lo stampo apposito, e che l’impasto contenga una buona quantità di burro da renderlo soffice. Io l’ho fatto col cioccolato fondente e l’ho impreziosito con uvetta e ciliegie.

E’ una torta ideale per la prima colazione, molto energetica e gustosa. E’ anche valida al momento del the, un po’ più impegnativa a fine pasto, ma accompagnandola da un ciuffo di panna potrebbe anche essere la giusta conclusione di un pasto.

Ricetta del plumcake al cioccolato

Un’ora almeno prima di iniziare a fare la torta tolgo dal frigo 200 gr di burro, perché si ammorbidisca naturalmente.

Altro preliminare: faccio rinvenire 100 gr di uvetta in acqua calda e delle ciliegie candite in poco Ruhm. Oppure uso delle ciliegie o amarene allo sciroppo e non devo ammollarle.

Inizio lavorando il burro con 2 etti di zucchero, i semi di un baccello di vaniglia, la scorza grattugiata di un limone ed un pizzico di sale.

Procedo aggiungendo 4 uova, amalgamandole uno alla volta.

Sciolgo a bagno maria o al microonde 100gr di cioccolato fondente e lo aggiungo all’impasto insieme al Ruhm delle ciliegie. Poi aggiungo anche 2 etti di farina ed una bustina di lievito da dolci.

Per finire metto nell’impasto l’uvetta strizzata e le ciliegine.

Porto il forno a 180 gradi, verso il composto in uno stampo da plumcake e lo faccio cuocere per 50 minuti.

Il cioccolato regala una lunga scia dolce a questo plumcake ravvivata dalla presenza delle ciliegie candite e dell’uvetta. Se volessi abbinarci un vino invece che un cappuccino o un the, allora sceglierei un vino dolce aromatico come un Brachetto d’Acqui.

Riepilogo degli ingredienti del plumcake al cioccolato:

• 200 gr farina
• 200 gr zucchero
• 200 gr burro
• 100 gr di cioccolato fondente
• 4 uova
• 1 bustina di lievito da dolci
• uvetta, ciliegie candite, ruhm
• scorza grattugiata di 1 limone
• 1 baccello di vaniglia

› ingredienti: burro / ciliegie / cioccolato / farina / lievito / ruhm / uova / uvetta / vaniglia / zucchero /