Pane alle olive
02/04/2012 - Antipasti / Varie
pane alle olive
Ho fatto questo pane alle olive per il compleanno di mia cugina. L’ho fatto a forma di piccole fruste in modo da tagliarlo a comodi pezzettini per accompagnare salumi, formaggi e sformati.
Per farlo basta aver pazienza di aspettare una lunga lievitazione, ma il risultato ripaga senz’altro il tempo necessario.
Come fare il pane alle olive
Ho utilizzato:
- 500 gr di farina
- 15 gr di lievito di birra
- 290 gr di acqua
- 3 cucchiai colmi di olio extra vergine d’oliva
- 160 gr di olive verdi
- poco sale ed un po’ di erbe aromatiche tritate (rosmarino, origano, timo)
Ho sciolto il lievito in poca acqua a temperatura ambiente (né scaldata né fredda) in una ciotola sbriciolandolo con le mani, così che il calore delle dita faciliti l’azione dei lieviti.
Quindi ho disposto la farina a fontana sulla spianatoia ed ho aggiunto al centro l’acqua col lievito ed iniziato a impastare, raccogliendo un po’ di farina. Ho poi aggiunto un po’ di acqua e l’olio e continuato a impastare raccogliendo altra farina.
Nella restante acqua ho sciolto un pizzico di sale, ho aggiunto all’impasto le erbe aromatiche tritate e via via l’acqua salata raccogliendo tutta la farina ed impastando per un paio di minuti l’impasto.
Ho poi aggiunto le olive snocciolate e spezzettate ed impastato ancora per qualche minuto.
Poi ho raccolto l’impasto in una ciotola su cui ho messo un po’ di farina e l’ho coperto con la pellicola trasparente. L’ho lasciato lievitare per 3 ore fino a che l’impasto è raddoppiato di volume.
impasto per pane alle olive
Ho impastato di nuovo la pasta lievitata per poi suddividerla in 5/6 parti con cui ho formato delle piccole fruste su una teglia ricoperta di carta da forno. Avrei potuto fare dei panini o dargli un’altra forma a piacimento.
forme di impasto per pane alle olive
Ho bagnato un canovaccio, l’ho strizzato e ho coperto i panini così formati. Li ho lasciati lievitare ancora un’ora e mezzo.
Quindi ho acceso il forno a 190°C, ho spennellato le forme di pane con una soluzione di acqua ed olio extravergine d’oliva e le ho infornate per 15-20 minuti. Il tempo di cottura ovviamente dipende dalla forma dei pani: più piccoli sono e più velocemente cuociono.
Sono buoni tiepidi o anche freddi dopo alcune ore.
pane alle olive
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