Spaghetti con calamari e carote

15/02/2011 - Primi

Ah i frutti di mare!

Con un calamaro ed una carota ho fatto un piatto (anzi 2) di spaghetti leggeri e gustosi.

I calamari sono dei molluschi molto pregiati, risultano sempre teneri e gustosi e sono anche ricchi di vitamine e fosforo; vanno bene in tuttte le diete, perché sono anche poco calorici.

Fare questi spaghetti con calamari e carote è abbastanza semplice e veloce.

Come fare gli spaghetti carote e calamari

Per prima cosa vanno puliti i calamari (o il calamaro) eliminando le interiora, l’ossicino che tengono nella sacca ed il becco. Poi si lavano per bene sotto acqua corrente eliminando il viscidume che li riveste.

Con un coltello affilato riduco il calamaro a fettine sottili e poi lo metto a rosolare in olio extravergine d’oliva dove ho fatto scaldare uno spicchio d’aglio.

Li faccio rosolare girando per qualche minuto, poi bagno con del vino bianco e lo faccio evaporare. Ho l’accortezza di eliminare lo spicchio d’aglio per non ritrovarlo poi nel piatto.

A questo punto aggiungo le carote (1 carota per 1 calamaro) ridotte a fettine sottilissime (usando la mandolina o il pelapatate).

Condisco con sale e pepe e lascio cuocere ancora pochi minuti. Le carote tagliate così sottili infatti saranno cotte in pochissimo tempo.

Nel frattempo ho portato al bollore l’acqua per la pasta, la salo e vi cuocio al dente gli spaghetti.

Scolati al dente, faccio salatere gli spaghetti con carote e calamari. Li servo immediatamente.

› ingredienti: aglio / calamari / carote / olio / spaghetti / vino bianco /

Commenti

1. elena ha detto:

   15/02/2011 alle 23:37

   mmmmhhh….che buoni…mi sanno di molto estivo!! 🙂