Pollo al curry

06/12/2009 - Secondi

Ho sperimentato un’altra ricetta light, cucinata senza un filo di grassi aggiunti: pollo al curry con verdurine.

L’ho fatto stasera anche abbastanza velocemente, cucinandolo nello wok senza aggiungere né olio, né burro, né alcun altro grasso.

Ho tagliato il petto di pollo a bocconcini piuttosto piccoli (più piccoli e sottili si fanno e minore è il tempo di cottura, ma se non avete fretta vanno bene dei cubetti tipo spezzatino più o meno).

Li ho messi subito nello wok a fiamma alta per farli dorare velocemente da tutte le parti. Quindi li ho salati. Poi vi ho aggiunto mezza cipolla tritata (volendo si poteva fare un soffritto, ma addio light). Vi ho aggiunto anche una carota tagliata sottilissima. Io l’ho tagliata alla julienne con l’apposita grattugia. Ho anche ridotto a mezze rondelle una zucchina e vi ho aggiunto anche questa continuando a far saldare pollo e verdure a fuoco vivo. Riducendo tutto a pezzi molto piccoli si riducono i tempi di cottura, l’ho fatto per comodità.

Ho rimestato il tutto e aggiunto un cucchiaino colmo di curry e mezzo bicchiere di acqua calda (perché a questo punto pollo e verdure si sono asciugati e cominciano ad attaccarsi allo wok). Ho abbassato la fiamma e lasciato cuocere. Nel frattempo ho preparato del riso pilaf in una maniera non tanto ortodossa: in un tegame ho messo dell’acqua, un pizzico di sale e uno spicchio d’aglio, aggiunto il riso basmati e lasciato cuocere coperto senza mai girare.

Ho aggiunto nello wok 3 spicchi di mela grattugiati grossolanamente (con la grattugia usata per le carote) e poi ho aggiunto un barattolino di yogurt magro per legare il tutto.

Fine. Ho servito su un piatto il pollo al curry e il riso.

› ingredienti: carote / cipolla / curry / mele / pollo / riso / yogurt / zucchine /