Cotolette di pollo
26/11/2009 - Secondi
cotolette di pollo
La cotoletta è una braciola fritta. La cotoletta di pollo è una fettina di petto di pollo fritta.
Prima di friggerla viene impanata ovviamente per formare la crosticina classica.
E’ una cosa veloce da fare, più di quanto si pensi. E’ solo noioso il dopo frittura, perché va pulito l’unto sulla cucina 🙁
Come fare le cotolette di pollo
Per prima cosa le fette (cotolette) di petto di pollo devono essere battute per appiattirle. Poi devono essere passate nell’uovo sbattuto e leggermente salato.
petto di pollo
La regola sarebbe in realtà quella di :
- infarinare le fettine
- passarle nell’uovo
- passarle nel pangrattato
- friggerle in padella con olio caldo
Io per velocità e semplicità salto il punto 1 e inizio dal 2! Infarinare le fettine prima di passarle nell’uovo fa sì che la panatura finale resti più aderente alla carne. Ed è vero! Ma il risultato non cambia molto, anche perché non è che friggendo si scuotono molto e la panatura anche se non c’è farina a me non si stacca.
Quindi passo le cotolette di pollo nell’uovo sbattuto e leggermente salato, poi le passo nel pangrattato e ce le rigiro per bene, perché si formi una bella panatura tutta intorno.
Quindi in una padella scaldo bene l’olio di semi di arachide (è il miglior olio per friggere) e le friggo per bene, girandole una volta. In tutto bastano meno di 10 minuti.
petto di pollo in padella
petto di ollo in padella
Quando tolgo le cotolette di pollo dalla padella le poggio su carta assorbente, così da eliminare l’unto. Poi le servo con sale e spicchio di limone!
In alternativa, si possono fare di bocconcini di pollo fritti, molto amati dai bambini e molto adatti ad un buffet o un aperitivo.
Cosi poco olio metti?
e si l’olio è eccessivo sarebbe sufficiente la metà.La cucina sarà tutta da pulire completamente
Grazie, ho appena fatto la mia prima cotoletta grazie a te! 🙂