Timballo di pasta alle melanzane

13/05/2012 - Primi

Per la prima volta cucino un timballo, li ho sempre snobbati, ma poi mi è venuta voglia di provarlo.

Ne ho fatto uno semplice con pasta, melanzane e provolone, senza carne e senza besciamella. Ho fatto una salsa di pomodoro con le melanzane e poi ho usato il provolone per “legare” dentro un guscio di pasta brisé.

Come fare il timballo di pasta alle melanzane

Ho iniziato tagliando a cubetti due melanzane piuttosto piccole e fresche. Li ho saltati in una padella antiaderente fino a rosolarli per bene. Lo so andrebbero fritti, ma siccome le melanzane assorbono tantissimo olio, ho optato per questa cottura più leggera.

A parte ho soffritto due spicchi d’aglio in olio extra vergine, li ho poi eliminati e vi ho aggiunto dei pomodori pelati, condendoli con sale, pepe ed origano. Li ho lasciati cuocere per un po’ e poi vi ho aggiunto i cubetti di melanzana rosolati.

Ho cotto poi la pasta normalmente in acqua salata. Nel frattempo ho ridotto a fettine del provolone dolce. Pasta alle melanzane e provolone sono i miei ingredienti principali di questo timballo!

In una pirofila ho adagiato la pasta brisé su un foglio di carta forno, foderandola e lasciandone uscire alcuni lembi da ripiegare poi sul ripieno. Di solito il timballo alle melanzane viene fatto foderando uno stampo con fette di melanzane fritte, ma io non volevo friggerle e ho optato per questa versione con la pasta brisé.

Ho quindi iniziato ad alternare nella pirofila rivestita di pasta brisé uno strato di pasta alle melanzane ed uno di provolone.

Ho finito col provolone ed ho poi chiuso i lembi di pasta brisé sul ripieno. Va in forno a 180°C per mezzora.