Un pesce economico? Sì il pesce persico. E’ un pesce di lago, certo, ma ha una carne tenera e gustosa. Richiede una cottura rapida, semplice, perché ha carni tenere. Lo si può fare bollito o al vapore, ma io lo trovo molto valido anche semplicemente fatto in padella. Eventualmente lo si può arricchire con capperi,…

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