Paccheri ai pomodori
30/12/2009 - Primi
Paccheri con pomodori
Volete un primo gustoso, di bell’aspetto, buon profumo e semplice esecuzione? Un primo che non sia la solita pasta al pomodoro?
Ebbene con dei pomodori freschi, belli maturi, io ho fatto questi paccheri ai pomodori, ma potevano essere rigatoni o penne o, perché no: conchiglie o conchiglioni!
Usando i pomodori freschi (piatto estivo quindi!) il profumo e il gusto sono esaltati e anche la consistenza del sugo perché non ne faccio una passata.
Come fare i paccheri ai pomodori
Per fare questo sugo prendo una grande padella (in cui alla fine farò anche saltare la pasta), ci metto abbondante olio d’oliva (extravergine) e qualche spicchio d’aglio.
Elimino l’aglio non appena inizia a rosolore, cioè prima che si scurisca.
Prendo dei bei pomodori ramati, quelli a grappolo per intendersi, li lavo e li divido in 4. Faccio praticamente degli spicchi piuttosto grandi e li metto a cuocere in padella nell’olio caldo. Li lascio cuocere così, girandoli poco, in modo tale che restino interi.
Insaporisco con dell’origano (se ce l’ho fresco, altrimenti secco), sale e pepe. In tutto basta farli cuocere per 1 quarto d’ora, ma anche meno.
Fine.
In questi pomodori poi salto la mia pasta cotta al dente. Deve essere una pasta corta ma grossa per sposarsi con il pomodoro a pezzettoni, ecco perché paccheri o via dicendo …
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