Baccalà al forno con chips di patate

11/04/2013 - Secondi

Una sera volevo cucinare il baccalà in maniera leggera, non volevo friggerlo ed ho chiesto suggerimenti: “al forno” ha commentato Chiara. Al forno è finito il mio pezzo di baccalà!

Per accompagnarlo ho fatto anche delle patate croccanti, una versione casalinga delle patatine PAI 🙂

Come fare il baccalà al forno e le patatine chips

Il baccalà, cioè il merluzzo conservato sotto sale, deve ovviamente essere preventivamente bagnato. Ma io lo compro bagnato quando voglio cucinarlo per evitare di lasciare 24-48 ore il rubinetto dell’acqua aperto. No, non sono fanatico: per ammollare il baccalà salato occorre tenerlo sotto acqua corrente per un periodo così lungo, c’è poco da fare. Per fortuna ci sono pescherie e gastronomie che lo fanno per noi.

Per cuocere il baccalà al forno ho tagliato il filetto di pesce a pezzi e li ho messi in una pirofila da forno unta di olio con rosmarino, spicchi di aglio in camicia, sale e pepe ed ho cosparso con olio extravergine d’oliva.

Ho infornato il baccalà e l’ho fatto cuocere a 180°C per 25-30 minuti. Ecco fatto il baccalà al forno!

Per fare le patate chips, ho sbucciato delle patate e le ho tagliate a fettine sottilissime. Le ho adagiate su una teglia da forno coperta da carta forno e spennellate di olio extravergine di oliva.

Le ho cotte giusto 5 minuti nel forno caldo a 180°C. Le ho tolte e salate.

Ecco fatto il mio piatto di baccalà al forno con chips di patate croccanti.

 

› ingredienti: aglio / baccalà / olio / patate / rosmarino /