Filetti di sogliola alle olive

09/05/2012 - Secondi

Ho comprato dei filetti di sogliola, ma non volevo cuocerli nel burro infarinati (alla mugnaia), allora ho provato una cosa più light, con solo un goccio di olio e.v d’oliva ed una spruzzatina di vino bianco.

Ho fatto allora questa sogliola alle olive, in pochi minuti; basta avere delle olive buone e non quelle nelle bustine da antipasto che non sanno di niente.

Come fare i filetti di sogliola alle olive

Mi son fatto pulire e sfilettare le sogliole dal pescivendolo. Questo è già tanto tempo risparmiato. Quindi ho unto una teglia con olio extravergine d’oliva, appena scaldata a fuoco basso, vi ho adagiato i filetti di sogliola, poco sale, prezzemolo tritato ed una spruzzatina di vino bianco.

Dopo due minuti ho girato i filetti, ho aggiunto un po’ di olive denocciolate e tagliate a rondelle.

Altri pochi minuti di cottura, giusto il tempo di far evaporare l’alcol del vino ed ho spento.

Da servire subito e mangiare caldo.

› ingredienti: olio / olive / prezzemolo / sogliola / vino bianco /