Pappardelle con radicchio e speck

27/02/2011 - Primi

Un’accoppiata di gusto non indifferente: speck e radicchio rosso di Treviso per condire una pasta, in questo caso all’uovo. Le pappardelle con radicchio rosso e speck sono facili da fare e costituiscono un primo piatto veramente gustoso.

Io ho usato il radicchio tardivo, ma potevo usare anche quello precoce, ed un buono speck saporito.

Come fare le pappardelle con radicchio e speck

Inizio riducendo a listarelle lo speck che faccio rosolare in poco olio d’oliva.

Poi lavo le foglie di radicchio, le asciugo e le riduco a listarelle; quindi le unisco nella padella insieme allo speck.

Lascio appassire le foglie di radicchio per pochi minuti, quindi bagno con poco vino bianco. Condisco con sale e pepe.

A questo punto cuocio le pappardelle in acqua salata, le scolo e le faccio ripassare in padella con il radicchio e lo speck per amalgamarle bene.

Infine servo le pappardelle con radicchio e speck accompagnandole con parmigiano grattugiato.

 

› ingredienti: parmigiano / pasta / radicchio / speck / vino bianco /